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【南瓜面包】金灿灿南瓜季

(2014-11-04 08:20:37)
标签:

面包机

南瓜

南瓜面包

光和热

分类: 【烘焙】面包

  万圣节轰趴很热闹,打开首页,几乎每日一惊。给女王们点32个赞!【南瓜面包】金灿灿南瓜季相比圣诞节、情人节这些洋节来说,我们对万圣节的“情结”可能要淡得多。但是对于南瓜,我却是百分百的喜爱。它不仅颜色艳丽,营养丰富,而且还很百搭。所以无论做中餐或是西餐,经常会先想想南瓜能不能派上用场。

  南瓜面包是我们家早餐的常客,下面要分享的这个方子经过了许多次的实践,调整到了我最喜欢的状态。但这款面包的油脂和糖分比较多,减肥的同学们可能需要找替代物,比如用牛奶代替部分淡奶油什么的。我也还有个低糖低油版,等有机会就发上来。


【南瓜面包】金灿灿南瓜季

【南瓜面包】金灿灿南瓜季


【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

 

【原料】:

南瓜 100克

淡奶油 80克

鸡蛋 40克

高筋粉 270克

低筋粉 30克

奶粉 25克

白砂糖 35克

盐 4克

酵母粉 5克

南瓜籽 150颗(本来想写“适量”,但在贴的时候鬼使神差地数了下,有密集恐惧症的朋友们忽略好了【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【制作步骤】:

【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【01】南瓜蒸熟后放凉,将南瓜瓤和液体材料放入揉面筒内;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【02】将所有粉类材料放入揉面筒内,不要让酵母粉直接接触糖和盐;

 


【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【03】揉至面团光滑有弹性;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【04】基础发酵至原先的2到2.5倍大小;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【05】将面团取出排气,等分成若干小面团揉圆;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【06】将面团擀长后卷起;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【07】排列入揉面筒内;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【08】最后发酵至七分满左右;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【09】刷上一层牛奶;



【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【10】贴上南瓜籽,启动烘烤程序,烤40分钟,完成。

 

  由于用到了淡奶油和奶粉,这款面包的奶香味十分浓郁,但揉面时出筋也比较慢,需要有一些耐心。

  南瓜籽烤过之后既香又脆,而面包的质地柔软绵密,口感丰富而有层次。因此还是强烈、并且墙裂地建议贴南瓜籽。有一次把这样的一只大面包送人之后,那位女汉子把整个面包顶锯了下来,只吃有南瓜籽的部分,然后告诉我香死了。而剩下的那部分留给了她老公。【南瓜面包】金灿灿南瓜季

 

【南瓜面包】金灿灿南瓜季

【南瓜面包】金灿灿南瓜季

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