学校前身

郴州师范高等专科学校
1958年创办郴州师专，1962年停办并成立湖南师院郴州函授教学辅导站，1969年开办在职中学教师训练班，1970年开办郴州地区师资训练班。
1976年成立湖南师院郴州分院。1978年经国务院批准，恢复郴州师专，以湖南师院郴州分院为基础建校。1989年更名为郴州师范高等专科学校。
郴州医学高等专科学校
1950年，郴州地区卫生学校创建，
1994年，郴州地区卫生学校升格为郴州医学高等专科学校。
郴州教育学院
1979年，郴州地区教师进修学院创建，
1992年，郴州地区教师进修学院更名为郴州教育学院。
郴州师范学校
1912年，湖南省立第三女子师范学校创建。1926年，湖南省

立第三女子师范学校更名为湖南省立第三初级中学。1928年，湖南省立第三初级中学更名为湖南省立第六中学。1934年湖南省立第六中学更名为湖南省立衡阳女子中学。1941年衡阳女子中学（师范部）改建为湖南省立第三师范学校。
1945年湖南省立第三师范学校、湖南省立第二师范学校、湖南省立第十一师范学校合并组建湘南联合师范。1945年湘南联合师范（原湖南省立第三师范学校部分）改建为湖南省立第三师范学校。1953年湖南省立第三师范学校更名为郴州师范学校。2003年经省人民政府批准并入郴州师范高等专科学校 。
组建历程

2000年6月，周政坤市长听取市教育局、郴州师专等单位汇报，建议组建郴州学院。
2001年2月1日，李大伦书记主持市委、市政府联席会议，决定由郴州师专牵头，联合郴州医专、郴州教育学院，创建本科层次的郴州学院，并将郴州学院的组建纳入全市国民经济和社会发展“十五”规划。
2001年2月6日，“郴州学院筹建工作指挥部”成立，副市长王贤

湘南学院
国任政委、郴州师专党委书记龚汝山任指挥长。郴州学院筹建工作正式启动。
2001年7月26日，常务副市长宋甲武、副市长王贤国主持召开有20多个部门负责人参加的协调会，对学院筹建、征地、筹资、立项等工作进行布置。会议决定将原定校名“郴州学院”改为“湘南学院”。
2001年10月18日，湘南学院奠基仪式隆重举行。湘南学院正式破土动工。2001年11月13日，省发展计划委员会批准四校合并搬迁工程。2001年11月26日，王贤国副市长、市教育局局长邓党雄就创建湘南学院赴京向教育部汇报，得到师范司、计划司等部门的支持。
2002年7月31日至8月1日，省教育厅高校设置评议委员会专家组一行六人在省教育厅刘少波同志带领下进入郴州考察评估。9月27日，组建湘南学院申报材料送达国家教育部。2002年11月15日-17日，国家教育部高校设置评议委员会专家组在省教育厅副厅长张放平等陪同下对湘南学院组建工作进行评估。
2003年3月1日，国家教育部高校设置评议委员会在厦门召开会议，投票表决湘南学院通过评估；4月16日，教育部下达《教育部关于同意建立湘南学院的通知》；6月8日，湖南省人民政府下达《湖南省人民政府关于建立湘南学院的通知》；11月6日，湘南学院成立庆典在王仙岭新校区举行。
    据2014年5月学校官网显示，该校共有专任教师855人。其中教授、主任医师110人，副教授、副主任医师245人，博士和硕士496人，在读博士、硕士22人。教师队伍中，有享受国务院政府特殊津贴专家1人，全国优秀教师1人，徐特立教育奖1人，省级学科带头人3人，湖南省新世纪121工程人选12人，二级教授3人，省级教学名师3人，省级优秀教师3人，省级青年骨干教师27人，省级青年教师教学能手8人，省级教学奉献奖2人，校外兼职硕士生导师16人。另有外聘教师290人。有客座教授60人，其中湖南大学姚守拙院士、中南大学黄伯云院士、中国科学院袁亚湘院士、周向宇院士等知名专家受聘为该校客座教授。
    据2014年5月学校官网显示，该校有教育部特色专业2个，省级特色专业5个，国家级综合改革试点专业1个，省级综合改革试点专业2个，省级精品课程10门，省级优秀教学团队2个，省级科技创新团队1个，省级实践教学示范中心2个，省级校企联合人才培养基地2个，省级基础课示范性实验室1个，省级优秀实习教学基地11个，省级大学生创新训练中心2个，省级优秀教研室6个。
    湘南学院历任院长、 现任院长：曹石珠院长。

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