好不容易有一个假期，我和几个驴友约好去峨边深山里徒步。约好出发的时间早晨5点钟，这么早我是吃不下饭的，按计划是到峨眉吃早饭。可是让人感动的是，我去到集合的基地时，队长端给我一碗热乎乎的粥，这是一碗阴米子红糖粥，里面煮着些花生粒。吃起来，阴米子爽滑可口，花生刚刚褪去生味，嚼着挺香，红糖特有的味道提升了粥的营养感觉，刹那间，队长强壮的外表被这碗粥融化出了许多的温情。回来过后，火速的查询了资料，过去不曾留意的阴米，突然焕发了迷人的光彩。
我的家乡不曾有吃阴米的习惯，来到眉山也只是听说，原来阴米是糯米（也即江米）蒸熟后再晒干制成的，不仅保留了糯米丰富的营养价值，制成阴米后更利于贮存，也更方便食用。眉山乡亲的阴米，都是自家制成的，也不会制很多。制好的阴米妥妥的保存着，一般是用来家中孕产妇进补的，最经典的做法是阴米子醪糟蛋，先用猪油把阴米子炒成金黄色，加入米大火煮开，磕两个鸡蛋在里面，将熟时放入醪糟和红糖，一碗色香味营养俱全的进补佳品就做成了，端给休养中的产妇，那是多么浓的爱意啊。偶尔家中来了贵客，热情的主人也会做一碗阴米子红糖蛋花汤来招待，做法基本同上，只不同鸡蛋是打散搅匀，滚烫的阴米子红糖粥冲到碗中的鸡蛋里而成。还有给老人和小孩子吃的炒阴米子，炒出来的阴米子脆脆的，香香的，入口即化。记得我的家乡小时候是用糯米去做爆米花的，没有了阴米的这个制作过程，味道是大大的不同啊。
一碗阴米子粥，一方温暖的水土。
(2014-10-12 20:48:58) 
加载中…