又懒又饿怎么“拌”【茄汁拌面】_麦Presents

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

又懒又饿怎么“拌”【茄汁拌面】

(2017-03-27 20:25:16)

标签：

分类：【食谱】

http://s7/mw690/005KHYTtzy79PWD6hCKe6&690
首先说，这个茄汁不是番茄汁，而是茄子汁，至于茄子，大的小的、紫的绿色都可以。茄子煮软烂之后的会有酱的质感，所以也可以差强人意的混在酱的行列里。

东北有道菜叫乱炖，茄子土豆辣椒五花肉一锅咕嘟着，直到土豆和茄子都变得软糯，锅中的汤汁也因为土豆的淀粉与茄子的纤维变得质地粘稠，又吸收了各种食材与香料的味道变得像咖喱一样的复合香味，盛上一勺浇在白米饭上，米饭的热气混合着汤汁的香气交织缠绕，汤汁包裹着颗颗晶莹的米粒，我想不到能有比这更治愈的东西了。

这个茄汁姑且算是简化版的乱炖，有点那个意思，但还是沿袭懒人菜谱的宗旨，删繁就简，争取不让厨艺成为填饱肚子的障碍。

前几天写了一篇葱油拌面，有个网友留言说自己的太太是专业厨师，每次不想做饭就做葱油拌面糊弄他，好在他也愿意吃面食，所以也还挺开心。估计爱情里最好的样子，就是他的“糊弄”恰恰对了你的胃口。当然，我更愿意相信，是因为爱屋及乌，一切因为与他有关，所以才变得有意义，哪怕是那些你平时不那么感冒的东西。

茄汁拌面

准备时间+制作时间：10分钟

食材：茄子，面条，葱姜蒜（可选）

调味：遵循自然五谷原酿酱油，遵循自然素食佐餐酱

制作过程

1. 茄子切细条，码到容器中，表面撒一些食盐，逼出水分。微波炉高火转几分钟也可以，目的就是让茄子变软。葱姜蒜切细末。

也许你看到了图中乱入的肉末，没错，做菜时我妈点名要加的，表示这样才香，完全不顾及人家的工作流，我又懒得补拍原料图片，所以……大家懂得，毕竟我都在写懒人食谱了，还指望我能勤快吗。

http://s11/mw690/005KHYTtzy79Q17VTzs7a&690
http://s9/mw690/005KHYTtzy79Q180arCb8&690
http://s16/mw690/005KHYTtzy79Q184gdV5f&690
3. 茄条倒入锅中巴拉巴拉，边缘开始变得透明，加入一勺素食佐餐酱，两勺酱油，继续巴拉。加入一点开水，咕嘟一会直到茄子变软趴趴的就可以了。

巴拉就是煸炒的意思，估计你猜得到。酱呢家里有啥就用啥，没有不用也没大关系，味道差一点呗。因为之前腌茄子用了盐，所以就没再额外加盐，如果你是用微波炉变软茄子，别忘记加盐。

http://s6/mw690/005KHYTtzy79Q18wsjr05&690
http://s2/mw690/005KHYTtzy79Q18CkA9c1&690
http://s14/mw690/005KHYTtzy79Q18GIzjcd&690
4. 烧水煮面，没什么说的了。面煮到没有硬心儿就可以了，如果你不知道什么叫没有硬心儿，那就隔一会挑一根尝尝，多煮几回就知道，这就是生活，多尝试没坏处。过一下凉开水更劲道，胃不好吃热乎的别过凉水了。

▼更多原创内容请点击▼

BLOG：http://blog.sina.com.cn/pilotlimike

WEIBO：@飞行家麦老板 http://weibo.com/hellolimaike

EMAIL：namu_li@sina.com

以上图文如无特殊说明，均系博主原创，本人保留最终版权。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report