http://s6/mw690/005JarGXgy6Qsx26lbDf5&690糖渍盐渍都该怎么腌（一学就会）" TITLE="元宵过后齐齐腌年桔 糖渍盐渍都该怎么腌（一学就会）" />

　　今天就是元宵节了，家里摆放了半个月的年桔有些自己都掉了，而有的家庭正打算把年桔整盆丢掉，其实，一整棵的年桔怎么也有好几斤，摘下来腌制还有利于日后取来作止咳化痰之用。年桔腌制分两种，盐渍和糖渍，按个人口味，想学任何一种腌制方法的都请看下文吧！

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　　糖渍年桔做法： 

　　1.四季桔用小刷子刷干净表面，放进清水里，放一勺盐，泡1个小时；

　　2.捞起四季桔冲洗干净，彻底晾干，去蒂；

　　3.纵向划上6刀，用手按扁，挤出果核；

　　4.一层四季桔一层白砂糖地叠放进密封容器里；

　　5.把所有的四季桔摆放好；

　　6.盖上盖子，静置放置1天，白砂糖完全融化成液体即可；

　　7.把四季桔连融化的糖水一起倒进小锅里，加入冰糖和1碗清水，大火煮开后，转小火煮，中间要记得搅拌，待桔子变透明就可以大火收汁，糖汁变浓稠就可以关火了。煮的时候，有些人很喜欢待在锅边，因为喜欢闻那种清香的味道；

　　8.做好的糖渍桔子，直接当蜜饯吃也好，用来冲水喝也好，甜中带点果皮的苦味，吃着很有味道。最后要用密封的瓶子装好，放冰箱冷藏保存，尽快吃完。

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　　盐渍年桔做法： 

　　1.把有盖玻璃瓶洗净晾干,一定要干,否则桔子很易坏。

　　2.将摘下来的年桔认真洗干净，最好多洗几遍，因为放了半个月的年桔也许沾了很多的鞭炮灰，烟花灰等等，洗净后晒干金桔,晒得表面有点皱纹最好。

　　3.一层盐一层桔仔装瓶,盐无论如何都要全复盖桔子,埋满后再密封置阴凉处，一定要密封,时间越长越好,一般要几年。

　　4.桔子与盐日久会生变化成只有盐水浸住桔子，这是正常变化，当数年后就只能看得见水不见桔子了。

　　腌制好的桔子可随便打开取食，但千万不能有生水浸入，否则桔子会变坏的，咸桔系年份越久效用越高的，可多腌几瓶。