笋干在南方是很受欢迎的一道食材，但是笋干保存过程容易发霉生虫。最近有报道说，市面有不良卖家用硫磺熏制笋干，制作出的硫磺笋不仅不易变质，而且卖相好看，导致不明真相的消费者争相购买。那么，硫磺笋干对身体有哪些害处？怎么避免买到硫磺笋呢？

http://s6/mw690/005Igstlgy6Ok3QpaJv45&690

小编也走访了超市、菜场，在超市有看到笋干像面粉一样发白，有些还散发一股腥臭味。不过,小编在一家卖笋干等干货的店子里看到的笋干根部发白、而颈部比较黄，价钱比超市贵了许多。店主回答说，她家的笋干没有经过特殊处理，竹笋根部是本来的颜色。那些用硫磺熏制过的笋干，连茎上部都是白色的，不仅可以漂白和防腐，还会增加重量，所以卖的便宜。

http://s6/mw690/005Igstlgy6Ok3RO8ND85&690

大家都知道，硫磺在我国是不允许用在食品中的，因为硫磺含有毒重金属，如果长期食用硫磺熏蒸的食品，可能严重中毒。但是用硫磺熏制食物可以长久不会变质，一些不法商贩不惜冒险。店主还告诉了小编，质量好的笋干泡发后会带有轻微的臭味，但更多的是笋的清香，用硫磺熏制过的笋干往往发泡过程中，笋尖部位会黏糊，锅里还有一股酸味。

此外，笋干以泛光泽的浅棕黄最好，暗黄色次之，酱褐色和黑色为次，但是吃起来都算健康。如果笋干颜色超出本色，太黄或者太白，有刺鼻的硫磺味，肯定是是硫磺笋干。好的笋干，一般颜色呈黄色或深黄色，未添加硫的笋干重量较轻，且无论怎么煮怎么泡，也不会变糊，且带有弹性。

（文章来源：绿色食品网-http://www.lssp.com/ ）