白砂糖 GB 317-1998 White granulated sugar 代替GB 317-91 GB/T 317。2-91 
1 范围 

　本标准规定了白砂糖的技术要求,实验方法,检验规则和标签,包装,运输,储存的要求本标准适　用于甘蔗，甜菜或糖为原料生产的白砂糖。 

　 2 引用标准 

　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版　本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 

　　　GB 4789.14789.31-94 食品卫生检验方法微生物学部分 

　　　GB/T 5009.55-1996 食品卫生标准的分析方法 

　　　GB 7718-94 食品标签通用标准 

　　　GB 13104-91 白糖卫生标准 

　3 技术要求 

　　白砂糖按技术要求的规定分为精制,优级,一级和二级共四个级别. 

　　3.1感官要求 

　　3.1. 1晶粒均匀,粒度在下列范围内应不少于80%: 

　　　　--粗粒:0.8002.50 mm; --大粒:0.6301.60 mm; 

　　　　--中粒:0.4501.25 mm; --细粒:0.2800.800 mm. 

　　3.1.2 晶粒或其水溶液味甜,无异味. 

　　3.1.3 干燥松散,洁白,有光泽,无明显黑点. 

　　3.2 理化要求 

　　　白砂糖的各项理化指标见表1. 

项 目 指 标 精制 优级 一级 二级 
蔗糖分,% 　　　　 ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5 
还原糖分,% 　　　 ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17 
电导灰分,% 　　　 ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15 
干燥失重,% 　　　 ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12 
色值,IU 　　　　　≤ 30 80 170 260 
混浊度,度 　　　　≤ 3 7 9 11 
不溶于水杂质,mg/kg≤ 20 30 50 80

 记者：2006/07年制糖期即将开始，新《白砂糖》国家标准已由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布，并将于今年10月1日起正式实施。这就意味着，白砂糖标准在新制糖期将执行新国标。而现在各制糖企业尚未有正式文本，会不会影响新标准的宣贯和实施？

梁秘书长：预计9月初新标准正式文本可与大家见面，对新标准的实施不会有太大影响。新《白砂糖》国标GB 317-2006已于2006年3月31日由国家标准化管理委员会发布，并将于今年10月1日起正式实施。由于种种原因，《白砂糖》新国标从上报待批到发布历时整整两年。在这两年时间里，全国食品工业标准化技术委员会制糖分技术委员会和全国甘蔗糖业标准化中心多次在全国糖业质量工作会议或在其它有关会议上介绍新《白砂糖》国标的主要修订内容和编制说明，国家糖业质量监督检验中心也面对制糖企业举办了多期的新《白砂糖》国标学习班。整个制糖行业对新标准的内容已有较全面的了解，对指标的变动也有较充分准备。

记者：那么，在正式文本发行之前，能否向业内人士介绍一下新国标和现行国标的主要差别？

梁秘书长：新《白砂糖》国标进一步与国际接轨，指标和项目的确定充分考虑了我国糖业现状，并与有关法律法规和相关标准协调一致。其先进性、科学性和适用性较现行《白砂糖》国标（GB 317-1998）有所提高。新《白砂糖》国标中精制白砂糖所有指标均优于《国际糖品法典标准》（CODEX STAN212－1999）中白糖的指标要求（大多数指标优于欧盟的精糖指标），优级白砂糖与CODEX STAN212－1999中白糖的指标接轨，一级白砂糖与CODEX STAN212－1999耕地白糖指标接轨。新《白砂糖》国标（GB 317-2006）与现行《白砂糖》国标（GB 317-1998）比较，主要有如下变化：
① 卫生要求
● 增加了酵母菌和霉菌两个项目。规定酵母菌≤10cfu/g，霉菌≤25cfu/g。
● 修订了菌落总数、铅、二氧化硫项目。
● 删除了铜项目。
② 理化要求
● 精制白砂糖修订了电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶水杂质项目。
● 优级白砂糖修订了还原糖分、电导灰分、色值、混浊度、不溶水杂质项目。
● 一级白砂糖修订了色值项目。
● 二级白砂糖修订了还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度定、不溶水杂质项目。
③ 感官要求中粒度项目增加颗粒大小范围。
④ 混浊度计算方法与表示方法（单位）作了修订。
⑤ 增加了推荐标注保质期的内容。
具体情况可见下面的对照表：
新《白砂糖》国标GB 317-2006与GB 317-1998指标对照表
项  目        GB 317-2006        GB 317-1998
        精制        优级        一级        二级        精制        优级        一级        二级
蔗糖分，%              ≥        99.8        99.7        99.6        99.5        99.8        99.7        99.6        99.5
还原糖分，%            ≤        0.03        0.04        0.10        0.15        0.03        0.05        0.10        0.17
电导灰分，%            ≤        0.02        0.04        0.10        0.13        0.03        0.05        0.10        0.15
干燥失重，%            ≤        0.05        0.06        0.07        0.10        0.06        0.06        0.07        0.12
色值，IU               ≤        25        60        150        240        30        80        170        260
混浊度，               ≤        30
MAU        80
MAU        160
MAU        220
MAU        3度        7度        9度        11度
不溶于水杂质，mg/kg    ≤        10        20        40        60        20        30        50        80
二氧化硫，mg/kg        ≤        6        15        30        30        10        20        40        50
砷（以As计），mg/kg    ≤        0.5        0.5        0.5        0.5        0.5        0.5        0.5        0.5
铅（以Pb计），mg/kg    ≤        0.5        0.5        0.5        0.5        1.0        1.0        1.0        1.0
菌落总数cfu/g          ≤        100        100        100        100        200        350        350        350
大肠菌群，MPN/100g     ≤        30        30        30        30        30        30        30        30
致病菌（系指肠道致病菌
和致病性球菌）        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出
酵母菌，cfu/g           ≤        10        10        10        10        ---        ---        ---        ---
霉菌，cfu/g             ≤        25        25        25        25        ---        ---        ---        ---
螨        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出        不得检出

记者：大家都很关注保质期标注的问题，你能不能谈谈这方面的情况？
梁秘书长：在新标准中增加了“推荐在白砂糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位所确定”的条款。按这一条款，生产企业可根据自己产品的具体质量情况标注任何一个具体时间的保质期。超过保质期某些指标如色值可能超标，但在保质期后生产企业对某些理化指标可能引起的质量问题不负任何责任，而这时白砂糖的卫生指标还未超标，消费者仍可放心食用。尽管标上保质期对食糖的销售在市场上会有一个适应的过程，刚开始可能造成不便，但我们可以通过宣传来减少或消除可能产生的负面影响。按照最新《预包装食品标签通则》GB7718-2004的规定，不标注保质期意味着产品在货架上销售期间得一直保质，这对白砂糖来说显然是不切合实际的，往后可能造成很多因某些指标如色值变化带来的质量纠纷。实际上，没标保质期时，要求最严格。随着经济的发展和质量意识的提高，用糖企业和消费者对糖的质量要求越来越高，对流通领域中的食糖产品是否能达到包装物所标明的质量等级非常关注，有关交易过程中进行质量仲裁的事件越来越多。所以白砂糖国标推荐在标签上标注保质期是必要的。确定和标注白砂糖保质期至少有五方面的意义：①对消费者负责；②保护企业自身利益；③加强质量意识，建立合理的内控指标；④有利于满足市场的个性化需求，形成优质优价的市场体系；⑤促进企业改造工艺技术、提高产品质量。