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文章来自微信号：魅力淮安

在淮安，无论是小巷的尽头，还是街道的旮旯，或者是不起眼的小楼里，都隐匿着许多老字号和小店美食。

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2017年，美食情报局为吃货挖掘

——最值得吃的老字号。

刘记辣汤店

六十年的老字号

冬日的清晨，再匆忙的人都需要一碗热乎乎的早餐。淮安人最爱的早点里，辣汤绝对排进了前三。想必许多淮安人的记忆里都会有开在人民南路的这一碗辣汤吧。

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老淮安的味道

这家老字号刘记辣汤店，已经有六十几个年头。要不是慕名前来，破旧的老街，路两边紧挨着的店铺，很难发现这样的犄角小店。

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有人说一座城市最浓的市井烟火之气就藏在一些老店里。包裹着香味弥漫升腾的雾气渐渐消散开，这家老字号的手艺人刘师傅，现出了真身。

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去的时候恰逢赶上了早高峰，不愿打扰到刘师傅的忙碌，我们混迹在人群中点了一份辣汤和煎包。

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刘师傅家的辣汤和牛肉包价格也很公道，比起一碗六七块的鸡丝辣汤来说，1.5的价格很接地气。

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常客们在老刘很忙的时候，自己拿着盘子夹几个牛肉包，熟门熟路。

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里屋的六张小桌子都坐满了人，我们只好落坐在屋外的小桌子上。

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和我们同桌的是一位八十来岁的老奶奶，抱着喝辣汤的样子可爱极了，馋的我也恨不得立马开吃。

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一碗辣汤加两个生煎包，是来这里的经典款搭配。

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淮安人爱吃的辣汤里一定不能少了这四样，海带丝、千张丝、粉丝、面筋。简简单单的味道里却藏着时间也不能抹掉的美味。

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因为坐在屋外的原因，刘师傅忙碌的身影一直被我们收在视线里，“要不要辣椒？”是我听刘师傅说过最多的一句话。

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一勺辣酱和一勺醋就是全部的调料，可是为什么也觉得很满足呢~

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快九点的时候，店里的食客才渐渐少了起来，刘师傅也终于得空和我们聊起了这家经营了几十年的老字号。

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原来刘师傅的父亲就是做辣汤起家的，到了刘师傅的儿子，已经是祖孙三代单传了。

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从前的老店开在荷花池小区边上四十来年，拆迁以后搬来这里，也有十几年了。

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正和刘师傅聊的起劲，就瞧见邻居奶奶拎着一小锅要了八份辣汤，正好满锅，看来也是经常来这里打辣汤吃。

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要说刘记辣汤店最引人注目的就是这形状奇特的木桶锅，说起这锅，刘师傅嘴角的微笑咧的老高，脸上藏不住的骄傲。

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“可别小瞧了这木桶锅啊，有它装辣汤，不仅能保温，而且还能保证辣汤的原汁原味。”

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在城市里已经很少能见到柴火，而刘师傅家一直坚持用柴火和木桶来熬制辣汤，可见对味道的坚持和讲究。

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现在的刘记辣汤店基本都是刘师傅的儿子和儿媳妇在忙，他都66岁了，身体虽不如以前，太忙的时候也会过来帮把手。

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聊天接近尾声的时候，刘师傅有点遗憾的表示，现在的老手艺和老味道都快没了，当年和他齐名的辣汤店就有十一家，现在却只剩下闸口路的雷家还在做。

“别小瞧了这简单的一碗辣汤，光是里面的面筋，我们都要凌晨两点就开始现做。”

没有一件事是简单的，更别提坚持六十年只做这一件事。

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也是啊，要想保持住老味道需要坚守太多的东西，时间在走，人心在变，可是有些人还在坚持，还未离开。

你说刘师傅坚持的意义是什么？

我想应该就是每一个清晨里，能够看见吃饱喝足的老熟客们脸上洋溢着欢喜和满足吧。

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最地道的淮安味

一定不在华丽的大饭店里

而藏于市井之中

正是这些其貌不扬的老店

让人欲罢不能 念念难忘

刘 记 辣 汤 店

地址：淮安市清江浦区人民南路和常家井交汇口（清晏园东北门）

营业时间：早上6：00至中午10:00（傍晚也有）

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编辑 | 宝哥 摄影 | 小布

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