加载中…濮阳美食之福堪烧鸡
(2016-03-28 20:45:56) | 分类： 家乡美食 |
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河南老字号--福堪烧鸡是南乐县名吃，鸡身呈浅黄色，鸡皮不破裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，讲究色、香、味、型、熟、烂离骨、鲜嫩异香、成淡适口、老少皆宜、风味独特。
从开办“福堪烧鸡店”到明朝万历年间，经过两代人的精心经营到第三代传人张美这一代“福坎烧鸡老店”在南乐县已是小有名气。“福堪烧鸡”传人张美因向时任监察御史的魏允贞进献福坎烧鸡，巧遇明宫御厨求得烧鸡烹制秘方。做出的烧鸡不同往常，不仅色泽鲜艳、肉香扑鼻、鲜嫩可口，而且熟烂离骨，食后回味无穷。魏允贞曾把福坎烧鸡当作家乡的土特产献给当朝万历皇帝，万历皇帝品尝后，龙颜大悦，称之为“食中一品”，从此“福堪烧鸡”声名大振、生意兴隆、顾客盈门。
天启年间，张家款待湖广道御史，不料小徒弟失手将一把红枣掉入煮鸡的锅中，不料煮熟的烧鸡竟散发出前所未有的香味。自此张家的烧鸡更加与众不同。从清光绪年间的张永盛到张善清，张家的福坎烧鸡店生意兴隆。
民国时期社会动荡不安，张俊田苦苦支撑福坎烧鸡店，直到新中国成立后，张俊田潜心研习北方烹饪手艺，博采众家之长结合祖传秘方，不断完善福坎烧鸡的烹制技艺，多次参加安阳地区烹饪大赛，“福堪烧鸡”随之声名远播。
20世纪80年代，张水文子承父业，秉承烧鸡制作的秘方并不断创新。2009年5月14日，注册“福堪烧鸡”商标。2010年，被评为“河南老字号”。现已开设多家分店，年加工销售烧鸡万余只。产品远销至河北、山东、并远销北京、天津、沈阳、呼和浩特、桂林、广东等多个大中城市。
河南老字号--福堪烧鸡是南乐县名吃，鸡身呈浅黄色，鸡皮不破裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，讲究色、香、味、型、熟、烂离骨、鲜嫩异香、成淡适口、老少皆宜、风味独特。
从开办“福堪烧鸡店”到明朝万历年间，经过两代人的精心经营到第三代传人张美这一代“福坎烧鸡老店”在南乐县已是小有名气。“福堪烧鸡”传人张美因向时任监察御史的魏允贞进献福坎烧鸡，巧遇明宫御厨求得烧鸡烹制秘方。做出的烧鸡不同往常，不仅色泽鲜艳、肉香扑鼻、鲜嫩可口，而且熟烂离骨，食后回味无穷。魏允贞曾把福坎烧鸡当作家乡的土特产献给当朝万历皇帝，万历皇帝品尝后，龙颜大悦，称之为“食中一品”，从此“福堪烧鸡”声名大振、生意兴隆、顾客盈门。
天启年间，张家款待湖广道御史，不料小徒弟失手将一把红枣掉入煮鸡的锅中，不料煮熟的烧鸡竟散发出前所未有的香味。自此张家的烧鸡更加与众不同。从清光绪年间的张永盛到张善清，张家的福坎烧鸡店生意兴隆。
民国时期社会动荡不安，张俊田苦苦支撑福坎烧鸡店，直到新中国成立后，张俊田潜心研习北方烹饪手艺，博采众家之长结合祖传秘方，不断完善福坎烧鸡的烹制技艺，多次参加安阳地区烹饪大赛，“福堪烧鸡”随之声名远播。
20世纪80年代，张水文子承父业，秉承烧鸡制作的秘方并不断创新。2009年5月14日，注册“福堪烧鸡”商标。2010年，被评为“河南老字号”。现已开设多家分店，年加工销售烧鸡万余只。产品远销至河北、山东、并远销北京、天津、沈阳、呼和浩特、桂林、广东等多个大中城市。
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