http://ww1/large/005CoRQGjw1ez1shqpzmyj30hs0dcq46.jpg      中国美食历代相承，“老汤”之说由来已久。洛阳地处盆地，气候干燥但是域内河流密布，人们便经常喝汤以取暖、去燥、润肠润肺。汤水最有营养，容易消化吸收。“早上豆腐汤，晚上丸子汤”这句洛阳人的口头禅点出了洛阳人的饮食习惯。洛阳的汤和开封的包子、郑州的烩面齐名，位列河南名小吃。洛阳汤类众多，丸子汤便是其中重要的一种。
    “丸子汤”起源于清朝末年，是由大户人家里的伙夫发明的。他们用做菜剩下的下脚料，例如豆芽、绿豆面、剔骨肉等原材料炸成丸子，再配以高汤，吃起来酸辣爽口，简单方便，渐渐成为穷苦百姓的专用。
   最早的丸子汤是由伙夫挑担沿街叫卖的，担子的一头放着火炉，另一头放着炸好的丸子、盛满汤的锅等，现做现卖。当时，城里的劳苦百姓早早出门找营生，都顺便食点干馍。农民天刚亮就进城买东西，送粮食、蔬菜，卖烧柴、女红（手工艺品），进城拉尿、担碱土，大多都带点杂面馍，见到卖汤的，就要碗热汤，席地而坐，边泡边吃，后来，由挑担变成了手推车、平板车等，又渐渐地出现了面向穷苦百姓开始营汤品的店铺。解放后，随着洛阳人民生活水平的提高，丸子汤更加成为洛阳人餐桌上的常客，“早上豆腐汤，晚上丸子汤”这句洛阳人的口头禅点出了洛阳人的饮食习惯。

   洛阳的丸子汤是荤素搭配，汤里的丸子只有绿豆面一种。制作方法是：每天早上将新鲜干净的黄豆芽准备好，然后用刀剁碎，装在盆子里，加上适量的食盐，再加入绿豆面搅拌均匀，使每根豆芽上都裹上足量的面，然后醒面15分钟左右。丸子的面醒好之后，用手把面挤成大小均匀的丸子，随挤随放入油锅中，待丸子变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之互不黏连，最后锅中丸子炸成金黄色方可捞出。
   丸子汤中必放的一种配料食材是豆腐。将白如碧玉的豆腐切成方片，放入锅中炸至金黄，捞出沥干后，将炸好的豆腐片切成细丝，这便是丸子汤的配菜之一。汤内还有血、剔骨肉、韭菜、韭黄等配菜。剔骨肉是把鲜美的猪大排和香料放入锅内，煮至肉离开骨，香料渗入肉时捞出，再由人工将肉剁离下来、用刀切碎而成。
   丸子汤除丸子之外，最重要的一项便是汤。汤是选用上好的猪大骨，再配以张家祖传秘方，熬制十几个小时后方可上桌。
   当客人到来时，伙计便将外焦里嫩的丸子配上香喷喷的剔骨肉、放入调料、再加入韭菜、韭黄和血条，挖一勺鲜红的辣椒油，乘上一碗醇香的肉汤，香气四溢，变成了这历吏悠久的丸子汤。

   “洛阳汤客”的丸子系使用传统技艺制作，做出的丸子大小均匀、色泽金黄、外焦里嫩、酥脆松软、入口香甜，放置24小时仍旧松脆，不疲软，不变味。“洛阳汤客”的汤是选用上好的猪大骨，再配以张家祖传秘方，熬制十几个小时而成，因汤味浓厚、原汁原味。炸好的丸子用滚热的骨头汤一浇，香气四溢。吃起来有荤有素、有焦有软’有脆有绵，别有风味。“洛阳汤客”的汤锅与众不同，是张志力自己设计的，汤锅直径1.6米，在洛阳乃至河南都少见。汤锅下连煤炉、烟灰炉一体，上连出风口，真正做到无烟、绿色环保。
   2012年，“洛阳汤客”先后在郑州市通泰路、天泽街开设两个分店，生意火爆，引起了媒体的关注；2013年4月，张志力接到河志电视台美食节 目《香香美食》的邀请，到节目现场为观众制作洛阳丸子汤。