吃南瓜降血糖，这靠谱吗？

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     不知何时，人们爱上了吃南瓜，源于南瓜有很多的保健作用，各种关于南瓜的加工食品也比比皆是，备受欢迎，甚至有人说南瓜能降低血糖，真的是这样吗？难道小小南瓜也能治病？也有人说，南瓜太甜，不能吃，作为糖友，到底是吃？还是不吃呢？

南瓜降糖因素

果胶——南瓜中含有大量的果胶，果胶是一种可溶性的膳食纤维，和淀粉类的食物混合后，会延缓胃的排空时间，使碳水化合物吸收减慢，从而抑制了血糖的上升速度，使血糖趋于平缓。

南瓜多糖——南瓜中含有一种成分叫南瓜多糖，研究表明，南瓜多糖直接参与降血糖、降血脂等有关活动，是预防糖尿病的活性成分。但是作为一个整体食物南瓜含糖量高，多吃肯定会导致血糖升高的

南瓜为啥是甜的？

南瓜作为一种蔬菜，吃起来确是甜甜的，这也引起了糖友对南瓜的恐惧，南瓜如此甜，源于南瓜的碳水化合物以果糖、葡萄糖、淀粉等构成，而果糖是糖类中最甜的，其甜度是葡萄糖的两倍多，这也是南瓜不同于其他蔬菜的原因，但是，对于糖友来说，南瓜中的果糖并不会引起血糖的快速上升，因此，糖友也无需因其甜度而不敢食用南瓜了。

南瓜到底能降血糖吗?

南瓜确实含有降糖的成分，这是没错的，但是，作为一个整体的食物，南瓜的升糖指数是75，而食物的升糖指数在55以下，糖尿病可以放心食用，在55-75之间，应该控制食用，75以上属于高升糖指数食物，高指数食物进入人体肠胃后易消化，吸收率高，葡萄糖释放快而进入血液后峰值高，从而促进血糖升高，故在日常生活中，建议糖尿病人不宜吃太多南瓜来降低血糖，以免适得其反。

糖友该如何吃南瓜？

不要弃皮——膳食纤维主要存在于南瓜皮中，膳食纤维有利于延缓血糖上升的速度，故吃南瓜勿弃皮。

要适量——对于糖尿病患者，食用南瓜也是可以的，但是，每天要控制在200g以内，勿过多食用，引起血糖的升高。

                                                                                   国家高级公共营养师：李世鹏

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