皮蛋好吃，但不要多吃皮蛋。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍。要尤其注意。

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   夏天不宜多吃皮蛋：夏天天气炎热，气温高，使人的肠胃功能减弱，胃液分泌量减少。所以在这个季节，胃液对人体显得更为重要。但皮蛋中含有很多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

   食用时加醋食用：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。

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一、材料： 皮蛋、青椒、姜蒜、酱油、醋

二、做法：

1、皮蛋2个，切成丁。（这个小孩子是不让吃皮蛋的，所以就按大人头来算，所以量是很少的）

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2、辣椒切成圈，姜切成条，蒜切成片。

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3、热锅下油，放辣椒圈，姜蒜下去翻炒。

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4、当辣椒断生后，放入皮蛋，酱油，醋翻炒，因为量少，我就没有放盐，就用一点皮蛋的咸味凑合的吃了。

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5、装盘。

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