小时候，邻居家开了一个豆腐作坊，做完豆腐就会剩很多豆渣，大多数时候多出来的的豆渣都是拿去喂猪了，而我们家经常会去要一点豆渣回来，合着前一点剩菜（常德菜油多，一碗剩菜里，有一半是油）做豆渣青菜钵。如今，生活好了，懂得健康了，当然不会用头一天剩菜做菜。

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如今，大家都会经常在家里用豆浆机煮豆浆喝，而剩下的豆渣就会扔掉。有点可惜，我家一般会收集二天的豆渣，然后让豆渣发酵两三天，再合着青菜一起煮。

一、材料： 豆渣，芥菜，花椒、姜蒜

二、做法：

1、芥菜切成沫，姜蒜切成沫。

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2、热锅下油，花椒、姜蒜爆香。

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3、放豆渣炒出香味。

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4、放水煮开，转煲锅小火煲20/30分钟，煮出豆渣的香味。

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5、放入芥菜沫，干辣椒，盐，酱油，再煲5分钟，

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6、上桌。

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