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     千张又叫豆腐皮，各个地方叫法不一样，而我们常德叫它千张。小时候会想，为什么叫千张呢，去豆腐作坊看后，这千张在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起，可能因此而得名吧。

      每年回家过年，老爸老妈都会跑老远的地方，去买我们县里最出名的千张，给我们打火锅下菜吃，为什么这千张远近闻名呢，主要是它的水好，用的泉水制作而成。豆制品主要材料就是黄豆和水，俩者好，做出来的豆制品味道才会出众。

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一、食材：千张、香椿、油辣子、姜蒜

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二、做法：

1、备料：将千张皮切成丝，姜蒜切成末

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2、烧开半锅热水，过水焯一下千张，过凉滤干水份。

3、过水焯一下香椿，过凉过切小段

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4、将千张、香椿、姜蒜末、油辣子至于盘中，放少许盐、麻油、花椒油、生抽

一起搅拌。

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5、上盘

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