在公司不仅要做好本职工作之外，我们还有一项每周周四，除了外出干活几乎雷打不动的就是去食堂帮厨做包子。那时每周是6个工作日，每周周四中午，食堂给职工们做大似馒头的包子。食堂加上管理员，就4位师傅做上百人的饭，工作量太大了。平常炒个菜，蒸个饭呢，还能够应付。但一做包子工作量就忙不过来，饺子就甭想了。根据时令蔬菜的不同，选择各种蔬菜做主菜，当然还得有肉。像摘个韭菜呀，茴香啊，元白菜啊，大白菜啊，萝卜啊等等。摘、洗、切、剁的活基本上都是我们帮着干了。有时还帮着卖饭，主要还是负责收饭票。就是像流水线一样，帮着传递就餐职工的餐具给食堂的大师傅，盛好饭菜以后再递给职工。

1978年4月左右，公司为改善食堂的冷冻设施购买了一台 氨气制冷的压缩机组。氨是一种常见的廉价无机化合物，同时也是一种天然制冷剂(R717)。由于其具有良好的热力学性能和对大气层无任何不良效应，在制冷技术的发展进程中，一直起到重要的作用。我国自主研发、制造氨制冷压缩机的时间较晚，是从1951年前后开始的 。由于氨具有毒性和在空间积聚的浓度达到一定程度时具有潜在的爆炸危险，使其在作为制冷剂使用时，其应用场合受到限制,而主要应用于大型工业制冷和商业冷冻冷藏领域。

氨制冷剂并不十全十美，也存在以下缺点：

(1)氨的绝热指数较大(k= 1.40)，在蒸发温度较低、冷凝温度较高时压缩机的排气温度较高，为保证润滑油的润滑特性，必须采取相应的冷却措施;

(2)氨与矿物基润滑油和PAO润滑油不相容，且因氨的密度比润滑油小，润滑油沉积在制冷系统的管道、容器的底部，故通常采用满液式蒸发器和氨泵供液形式，并结合采用油分离器和集油器等设备，通过手动与自动控制使润滑油安全返回压缩机;

(3)氨对钢铁、铝等金属材料无腐蚀作用，但当氨中含有水分时，则对锌、铜、铜合金(磷青铜除外)有腐蚀作用，故在氨制冷系统的设备、管道、仪表、阀门具有"避铜"要求;

(4)氨具有刺激性气味且有一定的毒性和可燃性，在其安全性分类中属于B2类制冷剂。当其在某一空间积聚的浓度达到一定限度时，若人暴露在其中，将会对人的身体产生一定的危害;只有在较高温度下，氨和空气混合物体积浓度达到16%~ 25%时遇明火可引起爆炸;故在《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》中规定为II AT级，在《建筑设计防火规范》中规定为乙类,即氨属于最低爆炸危险等级。这些缺点都使其应用受到了一定的限制,不宜用于民用建筑的空调冷源系统。

公司是将冷库和盐水池装在食堂内，而将压缩机安在食堂西侧墙外临时搭了一个建筑物内。在冷冻机的南侧有一个大约三平米的简易房，那就是我的值班室。冷冻机哒哒哒哒的叫着，虽然吵闹，而我听着则非常的舒服。因为只有它哒哒的响，才说明它工作是正常的。

在氨制冷系统中，制冷压缩机多为活塞式和螺杆式制冷压缩机。前者出现较早，使用也最为广泛，其优点在于:使用方便、运行可靠、管理经验成熟，冷量范围大、单位制冷量耗电量较低，加工较简单，造价较为低廉;其缺点是压缩机体积大、耗金属多、占地面积大,易损部件多，维护费用高，单机产量不能太大，能量无级调节比较困难。而螺杆式压缩机机的结构简单、体积小、易损部件少、重量轻,振动小，容积效率高、对湿压缩不敏感，能实现无级调节;其缺点是单位冷量耗电比活塞式稍高，喷油冷却使得滑油系统复杂而庞大，耗油高，噪声大，螺杆的加工精度要求高 。相对而言，因螺杆式压缩机能方便地控制排气温度，在氨制冷系统中将会更加广泛地应用。

由于氨气制冷压缩机有一定的危险性，需要专人看护，这个任务又落在了我的肩上。我不仅看护压缩机，而且在夏季来临之时还负责给公司各车间职工制作冰棍，用于防暑降温。那时的冰棍非常的简单，根本没有奶油，通常都是部分果汁，加少量糖精。倒入马口铁制成的联排模具放入冷冻盐水池中冷冻，冻成之后依次通知公司各车间班组来食堂领冰棍。那时那种类似于红果味、橘子味的简单冰棍还非常受工人们的欢迎。看着大家伙高兴的样子，我也觉得很满足。

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