金庸先生曾这样评价过蔡澜：“于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，是第一流的通达。虽魏晋风流，犹有不及。”生活中的蔡澜，不仅对吃颇有研究，更是爱茶成痴，但一说起“中国茶道”，他却说了这样一番评价：“台湾人发明出所谓的“中国茶道”，最令人讨厌了！茶壶、茶杯之外还来一个“闻杯”。把茶倒在里面，一定要强迫你来闻一闻。现在，连内地也把这一套学去，到处看到茶馆中有少女表演，固定的手势还不算，口中念念有词，说来说去都是一泡什么、二泡什么的陈腔滥语。好好一个女子，变成俗不耐的丫头。”

台湾茶道哪里来的？台湾被日本殖民统治了50年，当然是从日本人那里学来的，把不必要的动作硬硬加在一起，就是中国茶道了，简直笑掉大牙！真正最早的中国茶道出自陆羽的《茶经》，日本完全照搬了过去，但后来中国人却将它优化简化。如果真要有茶道，别以为有什么繁节，其实只是把茶的味道完全泡出来的基本功罢了。一些喝茶喝得走火人魔的人，用一个钟计算茶叶应该泡多少分多少秒，这也都是违反了喝茶的精神。

那么什么是喝茶的精神呢？何谓茶道呢？答案其实很简单，其实就是“舒服”。茶，是应该轻轻松松之下请客或自用的。你习惯了怎么泡，就怎么泡；习惯了怎么喝，就怎么喝。纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。真情流露，就有禅昧；有禅味，道即生。喝茶，其实就是这么简单。简单，就是道。喝茶，不要讲规矩，要真性情。喝茶，形式上要简洁，但心境和情趣却可以灿烂。读一读古人的茶诗就知道，好茶配好诗，才完美。