中国历史上著名的酒局有很多，但是在酒局中假如让政治走开，让杀伐走开，让一切不痛快都消失，让所有快乐都降临，这就要首推盛唐饮中八仙的长安酒会。杜甫的《饮中八仙歌》就描述了这么一个华丽的酒局：这首诗十分热闹而有趣，把“饮中八仙”描绘的姿态各异，活灵活现。古人说“二士共谈，必说妙法”，这“饮中八仙”齐聚，会是怎样的一种盛况？我们只能从杜甫的诗里来揣摩体会了。这“饮中八仙”分别是诗人贺知章、汝阳王李琎、左相李适之、美少年崔宗之、学佛者苏晋、诗仙李白、书法家张旭、辩论高手焦遂等八人。

       虽然历史上没有这“饮中八仙”齐聚一堂的明确记载，但盛唐时各种酒会盛行一时，参与者甚众。这“饮中八仙”又都是当时的名人，或同朝为官，或诗文相交，或意气相投，他们八个聚在一次酒局的可能性就非常大。所以，我们可以相信他们必聚在一起饮过酒，这种聚会，可能在白天，也可能在夜晚；可能在秋雨绵绵中举杯把盏，也可能在春雷阵阵里开怀痛饮。总之，如果你不能证明他们没在一起过，那你就要相信杜甫的诗，相信历史上盛唐之时，曾经有过这么一次潇洒快活的神仙酒局，杜甫用诗把这种场面记录下来并传于后世。

       于是乎，就有了：一仙贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。 ……