高州特产---爆皮王番薯，是最富乡土气味的茂名特产。在高州，当地人有句顺口的谚语：“番薯贵过米，女婿好过仔”。 “好过仔”---比儿子还好的女婿到底长什么模样，我们没有定论，但“贵过米”的番薯是什么样，我们却能亲身感受、品尝到它---“爆皮王番薯”，那浓浓的乡土番薯气味使我久久难以忘。

“爆皮王番薯”指的是高州市云潭镇垌头村的特产，因为把番薯下锅煮熟后，每条番薯都皮部裂开，里面肉质带黄色，“爆皮黄（王）”也因此得名。此番薯种在位于粤西地区全国水果第一市---高州东部，在山青水秀、气温适中和山坡田地上种植，黄泥土质土壤、山泉水灌溉下生长，使用最古老的最原始的种植管理方法，采用屯积农家肥（如草木灰、豆麸、草皮泥等杂农家肥），不用化肥及农药，现已向国家农业部申请绿色食品认证。

“爆皮王番薯”富含淀粉，入口清甜、又粉又香，而且外红内黄，模样可爱。不仅如此，它的用价值和药用价值也很高，具有补虚乏、益气力、消热解暑、疏通肠胃解便秘和增加食欲等多种功效。

“爆皮王番薯”是高州市第一个获得商标注册的薯类产品，称得上是云潭第一宝。目前发现仅仅只有云潭镇垌头村适合种植。高州、电白、阳春等地很多农民都曾经引种“爆皮王”番薯，但爆皮王薯苗引种他处后，一般都“水土不服”，茎叶长得茂盛，但结薯却不理想，有的甚至不结薯。因为“爆皮王番薯”适植性特别挑剔，只适合高旷干爽肥瘦适中半沙半泥的土地生长，所以造就了“爆皮王番薯”作为茂名特产和高州特产的美名。

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