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百试百灵的小米粒疙瘩汤


主料：小米

辅料：面粉；鸡蛋；油菜；西红柿；葱姜

调料：盐；鸡精；酱油；胡椒粉；香油

 

疙瘩汤是北方百姓最常见的主食，能将疙瘩做的又小；又匀称；是新媳妇的难题。做得好的疙瘩汤，也叫珍珠汤，因为他要像珍珠一样均匀，大小一致。但要做到一锅汤中有一万粒珍珠疙瘩，没有技巧也是不容易做到的。

 

最笨的方法是：技巧实际上就是一个笨方法。借用小米为道具，先将小米煮5分钟捞出，在小米的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，不用说一万粒，多少粒都不在话下。

 

具体操作方法如下：

1.油菜切段；西红柿切片；葱姜切丝备用

 
2.小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。


3.小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用。

小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。


4.锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精；盐


5.要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面。


6.汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可。



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