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　　本文专家：王彗星，国家高级营养师，营养讲师

　　本文审稿：王桂真，国家一级营养师，一级健康管理师

　　近日，网络上一篇名为《老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量网友的转发！

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　　文章写到：千万不要把红枣和虾皮一起吃，一位老奶奶爱吃红枣，有一天突然口吐白沫，去医院检查是因为红枣和虾皮同时吃，产生了类似砒霜的毒素。接着又讲了红枣和动物内脏、牛奶和食物相克的“真实案例”。

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　　然而，真的如文章中所说的那么厉害吗？是不是真的存在相克的食物？今天小编带你一探究竟！

红枣和海蟹、动物肝脏、牛奶都不能一起吃？

　　除了文章所说的红枣和海蟹一起吃会患寒热病以外，还有人说会产生砒霜（三氧化二砷）？如果真是这样的话，那你每次至少吃40kg的海蟹，才能有机会中毒。

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　　再说和动物肝脏同吃会破坏维生素的问题，红枣中主要含有维生素C和β-胡萝卜素，肝脏内主要含有维生素A和维生素B2，显然这些维生素之间不会相互破坏，如果说动物肝脏胆固醇高要限量吃还情有可原。

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　　最后说说红枣和牛奶一起吃会影响蛋白质吸收的问题，维生素C会使牛奶中的蛋白质凝成块不容易吸收？维生素C和蛋白质絮凝需要酸性环境和高剂量，即使条件达到，也并不影响在胃里的消化吸收。

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红枣营养丰富，所以容易食物相克？

　　食物是否营养丰富的判断标准是什么？营养丰富的食物都容易食物相克？

　　对于红枣来讲，鲜枣中含有的胡萝卜素、维生素C、钾、镁相对较多，而干枣中胡萝卜素、钾、镁较多。

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　　第一点，不管是鲜枣还是干枣，营养并不均衡，营养素含量有高有低，蛋白质和钙等营养素含量微乎其微，谈不上丰富；再者，相关实验证明，食物相克并不存在，又怎么能给红枣背上“容易食物相克”的大黑锅呢？

吃红枣真的有禁忌吗？

　　对于新鲜红枣来讲，维生素C含量相对较高，每100g含243mg的维生素C，每天吃一两大枣就能满足日常维C的需要，每天摄入量不要超过1斤。

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　　对于干红枣来讲，含钾和糖分较高，糖尿病和高钾血症的人群每天摄入不要超过50g，至于说是否可以和海鲜一起食用，在保证口感，食材没有被污染的情况下完全可以食用。

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关于“食物相克”，你应该知道的

　　在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。

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　　关于食物相克致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，然后被某些报道无限夸大，比如食物中毒，或者食物过敏，并非是食物与食物之间成分反应产生有毒物质所致。

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　　总体来讲，对于这种文章，如果带有“致命搭配”的字样，大家要警惕一下了，同时可以联系自己的饮食，很多所谓的“食物相克”，都是你日常经常搭配的食材，不管吃什么，最重要的是保证食材新鲜卫生，避开自己容易过敏的食物，然后均衡饮食，才能健康。