一般而言，什么都不吃，只喝水的换食叫本换食，俗称“辟谷”；而在开始的前三天就减少普通的食量，然后也渐渐地减少，叫做预备换食或减食；做完本换食之后而开始吃饭，叫做补食或节食。换食的日数即指做几天本换食的日数。换食疗法就是在若干时日内停止进食日常食物，而以营养餐、纤维餐维持此期间的身体营养需要，从而达到宿便与积毒的清除。

换食疗法的目的是要使疾病细胞渐渐地衰弱，而慢慢地将营养补给必要地组织。换言之，要让消耗的组织逐步地健康起来，而让疾病细胞加速死亡，这才是换食的真谛，亦可以说是换食疗法的妙手。

（1）净化身体，排除体内废物、毒素，改善体质；

（2）平衡和提高免疫力，改善和预防各种疾病。

（3 促进慢性病康复、瘦身美容、延年益寿之目的。

（4）调节营养结构，调理内分泌，从而调节体形，达到健康和美丽的效果；

换食疗法的主要作用是净化排毒、调理身体的营养环境及内分泌。减轻体重只是同时出现的效果之一。所以，在减轻体重的同时，不但不会影响健康，反而会对健康有帮助。另外，由于营养套餐的全身调理功能，使营养环境及内分泌变得平衡，就会令身体选择性地消耗多余脂肪，结果就会使身体变得自然而匀称，是不会影响身材的。

换食疗法的时间，必须视个人的身体情况而定。大体来说，通常是一个星期。非常瘦得人大约可做三天至一周。大多数人做了一个星期的换食，疾病便可得到很好的改善。也有人需要做2-3周，但也有人只做4-5天换食，疾病得到改善的案例。总之，每个人的情况不同，换食的长短也不同。

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