http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/f1f8768726b40f57873d5c9193a0b258.jpeg

开车进入广西横县境内，看车窗外大小餐馆的招牌，就能发现当地的特色美食。还未进入县城，路边的饭馆就多了起来，许多店里都有“鱼生”这道菜。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/96211e633402d4013634e3c8472caead.jpeg

鱼生是横县的代表菜，已经成了这座县的“县菜”。与常见的日本料理中的生鱼片不同，这里的鱼生用的不是三文鱼，而是用当地土生土长的鱼，郁江中的花鱼为制作鱼生的极品，平时吃的鱼多来自西津湖。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/a52040cc52fa047a0f4b40a6419afe69.jpeg

要保持鱼鲜嫩的口感，从活鱼到上餐桌不超过10分钟，才能最大程度的感受到鱼肉的鲜美。鱼肉要切成薄片，薄如蝉翼近乎透明是最好的，配上姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝等十多种配菜。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/93c4c8deb1b029861110482f45a0de30.jpeg

横县吃鱼生的习惯自古有之，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民-蜑人。到了清朝，吃鱼生已经非常普遍了，成了横县人待客的佳肴。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/3902f3f9ed9b47dba41ea71e394ce0ba.jpeg

把一条鱼按照不同的部位分割后装盘，口感各有不同。横县鱼生讲究“种、劲、白、薄、厚、鲜”六个字，从选料到加工都有严格的要求。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/cebff69d0c6520c171fd2b1b4b0aecf0.jpeg

鱼生的鲜嫩味道吃过以后就难以忘记，根据自己的口味，鱼片先放在事先准备好的油碟中蘸一下，再选择自己喜欢的配菜跟鱼片拌在一起吃，香辣酸鲜口味极其丰富。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/90afcd82b6e1c5bc1058c6c9341aa158.jpeg

鱼皮通常单独做一道菜，口感柔韧独特。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/4f7e5c807975f00e66a98fb623919806.jpeg

当然如果有吃不完的鱼生，也不会浪费，可以让厨师煮一锅鱼片粥，作为主食。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/03ff59d99782980abcd5ab10b3e20b5e.jpeg

横县还是全国最大的茉莉花产地，每年4-9月都有新鲜的茉莉花，满城飘香，茉莉花也成了当地美食中的材料，跟牛肉一起炒，清香扑鼻。

http://bos.nj.bpc.baidu.com/v1/mediaspot/efe481104577fe8ad9bdce4a92527bfd.jpeg

​横县的大棕是当地人节日的美食，个头大的足有两斤，除了糯米以外加入绿豆，猪肉等材料，鲜香味美，是许多身在外地的广西人心中念念不忘的味道。

​