人群膳食指南第四条常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

    鱼、禽、蛋和瘦肉都是动物性食物，是人体优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族微生物和矿物质的良好来源，是人体膳食的重要组成部分。随着人们的日常生活水平的提高，肉对我们来讲不再是稀缺物品，于是大口喝酒大口吃肉，这显然不是平衡膳食需求的。建议成人每天摄入量：鱼虾类75~100g，禽兽肉类50~75g，蛋类25~50g。

一、鱼类

    鱼类蛋白质含量约为15~22%，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。脂肪含量较低且多由不饱和脂肪酸组成，其中单不饱和脂肪酸主要是棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、EPA和DHA。EPA和DHA对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的好处。其中也含有一定的维生素和丰富的硒和锌。

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清蒸全鱼，香喷喷，好吃看得见

二、禽肉类

    鸡、鸭、鹅等家禽及其制品是我们桌上最常见的肉类，制作方式多种多样，色香味俱全，同时食用价值也是非常高的。禽肉类蛋白质含量为16~20%，其其氨基酸组成与鱼相似，与人体需要接近，利用率较高。而这类肉脂肪含量差别较大，火鸡和鹌鹑的脂肪含量约3%，鸡和鸽子9~14%，鸭和鹅达到20%。不饱和脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸。胆固醇在肝中含量较高，每100g约含胆固醇350mg，约是肌肉中含量的3倍。禽类主要为机体提供维生素A和B族维生素，这些维生素主要存在于内脏尤其是肝脏当中。当然，铁的含量也相当丰富，且消化吸收率也相当高。

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双椒鸡杂，炖鸡，吃后多走走

三、畜肉类

    猪牛羊肉及其内脏和制品都属于畜肉类食物。因肌肉颜色较深故有“红肉”之称。这类食物复函蛋白质（牛羊肉20%、猪肉13.2%）、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌及矿物质。畜肉类含脂肪较高，其中猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低。畜类内脏都含有较多的胆固醇，以脑最高，其他脏器次之。畜肉中铁主要以血红素

形式存在，能为人体造血提供丰富的原料，是较好的补铁食物。
http://s13/small/005ymNUvgy6N0RdTBhycc&690冬季人人喜欢的温补食物，在家做味更鲜

四、蛋类及其制品

    蛋类有鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其制作的咸蛋、松花蛋等。蛋类是和人体蛋白需要模式最接近的一种食物，其蛋白含量和吸收率极高，优于其他动物性蛋白。鸡蛋中脂肪含量约10~15%,98%的脂肪存在于蛋黄中，蛋黄中的脂肪吸收率高。蛋黄中维生素含量十分丰富，种类齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K、C。矿物质主要存在于蛋黄部分，钙、磷、铁、锌、硒含量丰富。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇主要集中在蛋黄。


http://s15/small/005ymNUvgy6N0Ss0exEde&690创意鸡蛋羹

    鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，每种食物的营养成分都不尽相同，如果摄入不足容易导致蛋白质营养不良，多了又容易出现高血脂高血糖，我们要合理摄入，充分利用。详情请访问