http://s7/mw690/005ydCnOgy6SbKy6NaC46&690
http://s4/mw690/005ydCnOgy6SbH4L2IH03&690
http://s3/mw690/005ydCnOgy6SbH7Mjrc32&690       鲫鱼肉质细腻，肉味鲜甜，含有大量的铁、钙、磷等矿物质，营养成分极高，富含蛋白质、少量脂肪、维生素A、B族维生素等。易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值。对肾脾虚弱、水肿溃疡、气管炎、哮喘、高血压、高血脂、糖尿病等患者有很好的滋补食疗作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处，吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，不仅补充了生成乳汁的营养蛋白，而脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。另外，鲫鱼很适合上班族食用，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力，改善睡眠质量等。对于一般人等，常食鲫鱼可补益身体。

      今天我和大家分享的【豆豉辣椒烧鲫鱼】这道菜，是我老家江西萍乡的一道农家土菜，这道菜用活杀的鲫鱼，两面煎黄，除了放常用的姜葱蒜外，再放豆豉和陈醋调和，最后放料酒焖煮，不放一点水，食之更加鲜甜滑嫩，更有一种独特的豉香和酸香还有鱼香相融合的美味，让您的胃口大开，欲罢不能。

      下面我来介绍一下这道菜的做法吧。

      材料：生猛鲫鱼1条（500克左右），红辣椒50克，浏阳豆豉20克，生姜20克，大蒜子20克，香葱20克。

      调料：大豆油50克，陈醋30ml，酱油15ml,盐3克，味精3克，料酒100ml。
http://s6/mw690/005ydCnOgy6SbHqVygRd5&690
做法：1.鲫鱼剐鳞，剖肚，去鳃，洗净腹中黑膜，留用鱼籽和鱼泡，姜葱蒜和红椒都切碎，装起配用；
http://s11/mw690/005ydCnOgy6SbHPf5k60a&690
2.坐锅热油，加入底盐（这样煎鱼不会破皮）；
http://s11/mw690/005ydCnOgy6SbI4F4nwfa&690
3.鲫鱼用厨房纸吸干水，放入锅中小火慢煎，煎3分钟左右，翻转煎另一面，把鱼籽和鱼泡一起放入锅中煎；
http://s11/mw690/005ydCnOgy6SbIlbi3M6a&690
4.煎3分钟左右，把煎好的鲫鱼移到一边，把姜末、蒜末、碎红椒和豆豉放入锅中；
http://s7/mw690/005ydCnOgy6SbIzsfu616&690
5.煸香后，烹入酱油；
http://s1/mw690/005ydCnOgy6SbJa2P5Ke0&690
6.再倒入陈醋和料酒，加入味精，盖上锅盖，转大火，焖煮8分钟入味；
http://s16/mw690/005ydCnOgy6SbJNb7qv5f&690
7.揭开锅盖，收汁剩到汤汁能盖住锅底时，关火，把鲫鱼铲入鱼盘中；
http://s16/mw690/005ydCnOgy6SbK3TK4D4f&690
8.最后倒入葱花，搅拌均匀；
http://s10/mw690/005ydCnOgy6SbKh2Ch3b9&690
9.把锅中的料汁均匀的盖到鱼面上即成。