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拉肚子、呕吐、发烧……当宝宝出现这些症状时，一般人的反应都会是吃错了东西，没错，正是因为吃了被细菌、病毒、寄生虫污染的食物，从而引起的这些食物中毒症状。

当然，也会有其他疾病出现这些症状，但这篇文章讨论的是由于食物处理不当引起的相关疾病。

很多家长为了避免孩子吃到外面“不干净”的食物，会坚持：“我们从来不在外面吃饭，自己家里吃的放心。”但如果认为只吃家里的东西，就万无一失，那就太天真了。

食物被污染的途径有三种：处理、储存、加工。这跟在家里还是外面吃是没有关系的，只要食物在任何一个环节被污染，就有可能引起食物中毒。所以以偏概全地说外面食物不干净，还是家里吃的放心这种观点，其实是一直需要纠正的，只有掌握正确的食物处理方法，才能最大限度地避免宝宝吃坏肚子。

萌芽特意去查了权威的加拿大政府资料，跟大家讲讲如何为5岁以下的婴幼儿正确的采购、储存、处理食物，保证食材的安全卫生。很多时候都是病从口入，让我们一起为宝宝把好这一关。

进入正题之前，先讲一讲食物中毒的症状：

• 恶心

• 呕吐

• 腹泻

• 肚子疼和痉挛

• 发热和发冷

什么时候会出现这些症状呢？有的会在在吃了被污染食物数小时内出现，有的会在第二天甚至一周后才显现。

对于成人来说一般都会自愈，但是对于高危人群，比如5岁以下的婴幼儿，他们的免疫系统还没有发育好，也无法产生足够胃酸消灭细菌， 可能就会有严重后果。

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5岁以下婴幼儿需要避开这些食物

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（萌芽提示：未经消毒的果汁或许会有一些有害菌没被杀死，对于孩子来说可能是不安全的，这里是指制作过程中可能被污染的果汁，事实上也不建议给婴幼儿喝果汁。另外，给果汁加热时部分营养物质会被破坏。）

购买食物时要做到这些心中有数：

• 最后再买冷冻类和冷藏类食品

• 检查食品的过期时间

• 购买水果和蔬菜时仔细检查，避开已经坏了的

• 避免把细菌从生食传到熟食：把生食放在单独的袋子里；把肉类、海鲜类、鱼类在购物车里与其他食物分开

• 回家以后尽快把生肉、海鲜、鱼类等放到冰箱里

• 生鲜食品不能在室外活动过程中放超过1小时（夏天），或者在室温下超过2小时。

• 如果有固定的购物袋，要经常清洗，尤其是装过生食以后。

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储存食物的技巧

“冷的食物维持冷、热的食物维持热”，生鲜食物不能处于4-60摄氏度的温度区间，因为这个温度区间是最容易滋生细菌，引起食物中毒的。

还有，记住这些食物储存小技巧吧！

• 冰箱温度调到4摄氏度或以下

• 冷冻柜要在—18摄氏度或以下

• 把肉类、海鲜等生食放在单独格子里，不要放在开放的冰箱架子上，或者用塑料袋装好放在最底层

• 把切开的蔬菜和水果放冰箱里

• 在保质期以前烹饪生鲜食物，或者在购买以后2-4天内食用

• 如果不准备尽快食用，将这一类生鲜食品放到冷冻区

这样解冻食物可以通过以下三种方法解冻食材：

1、冰箱

2、微波炉

3、放进冷水

如果用的是微波炉的解冻功能，解冻好以后要尽快使用。

对于大块的肉，比如整只鸡，要连同原本包装一起在冷水里面浸泡。

另外要注意一点，不能重复解冻食物。

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蔬菜和水果

• 轻轻地在流动的冷水下面清洗即可；
  

• 对于外皮比较硬多蔬菜可以拿刷子刷洗，比如萝卜、南瓜等；

• 不要将新鲜水果和蔬菜泡在水池里太久，因为水池很容易滋生细菌！

剩菜

剩菜也是很容易滋生细菌的。要保护宝宝不受伤害，请学会这些剩菜处理技巧：

• 可以把剩菜装在浅口容器里迅速放凉，为了防止细菌滋生，请尽快将剩菜放进冰箱里。

• 大块的肉切成小块冷藏，每次吃的时候只拿要吃的量。

• 冰箱不能塞的太满，否则制冷效果会变差。

• 尽快把剩菜吃完（2-4天内）。

• 当加热剩菜时，同样要保证食物温度达到74摄氏度。

• 汤类要煮到沸腾为止，并且在加热过程中进行搅拌。

• 同样的剩菜不能加热两次。

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​文中插图来自：《汤米的摩天三明治》，爱尔兰作家罗兰·弗朗西斯（文）、比利时插画家彼得·豪得萨博斯（图）。该书想象奇特，孩子们看书同时，还能认识很多食材，比如：瑞士奶酪、巧克力碎、小香菜、脆嫩生菜叶子……

参考资料来源：

http://www.healthycanadians.gc.ca/eating-nutrition/healthy-eating-saine-alimentation/safety-salubrite/vulnerable-populations/children-under-5-moins-enfant-eng.ph

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