五香卷是一道福建汉族特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。

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      主料：地瓜粉(番薯淀粉)适量瘦肉(去皮的五花肉)适量、干葱头适量苹果(马蹄)适量、腐皮适量

　　辅料:盐少许五香粉少许、排骨酱少许白糖少许、胡椒粉少许

　　五香卷的做法步骤

　　

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1. 腐皮用剪刀对开剪成两片

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2. 干葱头剥去葱衣，洗净，切成小碎块，不用切得太小

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3. 瘦肉切丁，用刀背稍微拍松。如果使用的是五花肉要事先去皮，否则影响口感

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4. 苹果削皮用淡盐水洗净切丁

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5. 取一个大盆子，放入切好的干葱头、瘦肉丁、苹果丁

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6. 在蒸屉上铺上保鲜袋防粘。以前用的是现采的香蕉叶或者是泡好的粽叶

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7. 将地瓜粉先加一部分入盆中加入盐、胡椒粉、少许白糖调味

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8. 五香卷的灵魂调料调料——五香粉

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9. 加入一小勺五香粉

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10. 能让味道升级的必杀调料——排骨酱

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11. 加入两大勺排骨酱

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12. 慢慢加入少量的水，拌匀。依需要再加入适量的地瓜粉扮成如图所示稠度的面糊

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13. 取一张腐皮，再取适量面糊，摊放在腐皮上如图所示，尽量摊得均匀些

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14. 先将底部的腐皮卷起

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15. 再将两边的腐皮往中间折

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16. 卷起，不要卷得太紧，但也不要卷得太松

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17. 卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊起粘黏的作用

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18. 继续卷起，放在铺好保鲜袋的蒸屉上

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19. 包好的五香卷备用

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20. 锅中坐水烧开，哈哈，我请上了我家的最大的锅，蒸东西超好用

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21. 水烧开后放入五香卷，大火蒸制15分钟

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22. 关火，揭开锅盖，取出放凉。千万不能把五香卷闷在锅里哈~

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23. 升级吃法：鸡蛋两个、五香卷两条备用

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24. 五香卷切片、蛋液加盐打散

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25. 五香卷拖蛋液

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26. 锅内放油至油温六成热左右，下入五香卷炸至金黄即可

　　美食小贴士

　　1、地瓜粉的品质一定要好，闽南人很多人都会自家晒地瓜粉，用得是当季自家产的地瓜制成的好的地瓜              粉。这也是五香卷好吃的关键之一。

　　2、最好不要放味精或者鸡精之类的调味料，白糖的加入已经能使肉类增鲜，苹果或者荸荠本身就有甜                   味。、

　　3、肉一定不要少放，最好用去皮的五花肉。这次做的时候家里正好剩了些瘦肉，所以没有另外准备五花              肉。

　　4、干葱头一定不能少，这是五香卷香的关键。放少了炸出来之后味道会大打折扣。

　　5、五香卷必备的调味就是五香粉，适量放即可，放太多味道会很奇怪。排骨酱的加入会让整体的味道更加           的浓郁可口，这个一般人我可不告诉他哦~

　　6、一般来说加的是荸荠，但加苹果我个人觉得比加了马蹄更加好吃。

　　7、一般来说蒸制成型后事整条下锅炸后出锅切片吃，蘸上甜辣酱是特有的吃法。拖蛋液炸也是一种做法之           一。

　　8、卷的时候记得不要卷太松，否则会不成形。也不要卷太紧，否则蒸的过程会稍微膨胀撑破腐皮影响外               观。