加载中…土楼风情——五桂山客家庄土楼食府
(2014-09-03 15:51:38)
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土楼是世界独一无二的大型民居形式，被称为中国汉族传统民居的瑰宝。而其中的圆形土楼。
它似古堡巍峨苍朴，如现代体育馆气势恢弘，象地下冒出来的“蘑菇”绚丽多彩，又如同自天而降的“飞碟”壮观神奇，极具观赏性。
从中山城区驱车沿城桂公路往五桂山出发，约10分钟车程即可到南桥村地段，一座气势不凡的客家围屋便映入眼帘——五桂山客家庄土楼食府。
这家结合客家土楼风情建造而成的客家饭庄是目前珠三角地区唯一的客家大围屋，总建筑面积达到了2000多平方米，是一座直径达43米的三层楼高环形建筑，现有66间餐厅，规格可谓壮观。在细节布局上，建造者心思缜密、严谨，使用的是砖混结构仿土墙，因此食客们即使是在圆形天井院子里用低分贝叫一声，也都能收到比原声频率高出8倍的回声，可见其用心良苦。
去到客家庄，除了一睹这别具风情的原始客家土楼风情，更加要品尝一下原汁原味的客家特色美食。
特色一：仅用盐成就的客家咸鸡
只用盐也能做一道绝味宴客大肉菜？谁信！
然而，如同那个单纯的年代，越淳朴的食材，越能制作出原滋原味的大餐。客家咸鸡，正如是如此。
据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。
没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。
五桂山客家庄土楼食府客家咸鸡咸香入骨，皮肉紧实，入口滑嫩。尤其是蒸出来的鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何味素，堪称客家绝活。
特色二：客家糖浆煮姜汁汤圆
煮汤圆本是一道极简单普通的食物，而在客家庄，煮汤圆确实一道货真价实的风情甜品。
和一般的汤圆相比，客家汤圆采用的是纯糯米制作方式，其中不放任何流质的馅料，所以凡去客家庄食用的吃货们只能吃到两种样式的汤圆，那就是有花生米的汤圆或者是没有任何馅料的汤圆。
客家煮汤圆之所以特别，↑↑↑精髓就在于那锅糖浆，用的糖是梅州五华地区的“秦糖”，里面放了一点姜，味道很香，跟一般的糖不一样。↑↑↑若在食用时把汤圆装到碗里面滴一点秦糖，让汤圆彻底吸收，味道更特别。
此外，客家姜汁汤圆会和使用的糖浆煲煮一个小时以上，所以吃起来香甜不腻味，且十分有嚼头。
特色三：不只吃豆腐的酿豆腐
酿豆腐是客家第一名菜，源自中州传统的生活习俗特色。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情，所以就形成了这道别具客家特色的不只吃豆腐的酿豆腐。
与别的美食要求一样，五桂山客家庄土楼食府酿豆腐非常注重选材，不仅要保证酿豆腐使用的黄豆质量和水质，在馅料的选择和制作上也是非常细腻的。酿豆腐中的猪肉来自客家猪肉，口味更鲜美。而且，制作时猪肉必须去皮，并且要剁成黄豆粒大小，这样才能和其他辅料的味道融合，更具有客家风味。
特色四：肥而不腻的梅菜扣肉
扣肉对于看中身材的女性来说，是饮食中的“大忌”，是决不能触碰的“底线”。
然而，如果女性朋友若去到五桂山客家庄土楼食府就完全不用有这种担忧了，放开了肚皮吃吧，不仅不增肥，还是绝佳的皮肤美容菜呢！
制作梅菜扣肉时，会事先将五花肉皮刮干净，再经过汤煮、水洗、蒸焖等各种去油腻工序，最后融入香甜的梅菜干的味道，浇淋以汤煮扣肉的原汁，一道食之软烂醇香的梅菜扣肉就大功告成了。吃起来咸中略带甜味，而且肥而不腻哦！
记住，扣肉可是女人美容护肤的上好食材哦！
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