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香喷喷、滑溜溜，美味挡不住……

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这款粥在粤西有过鼎盛时期，这边专门做这款粥的店曾经遍地开花，食客们图的就是它的鲜。每逢秋季青蟹肥美的时候，这类店面更是门庭若市，可见它的受欢迎程度非同一般。

青蟹，属梭子蟹科，有滋补强身之效；而木瓜有排毒、美白、抗癌等功效。取生猛的活蟹加上香甜的木瓜，再配以姜丝与胡椒粉袪寒凉，不需要多繁杂的调味料，就能熬出一锅既营养又鲜美无比的粥。

这款粥不但味道一流，而且色泽诱人，任谁看了都会胃口大开！

材料：青蟹2只（600克），海虾150克，木瓜350克，普通大米300克，水2500-3000ML，姜20-30克，葱花适量，油10ML，盐5ML，胡椒粉少许。（3-5人份）

做法：

处理青蟹

1、青蟹比较生猛，被钳到的话会非常痛，所以要先将它杀死，再慢慢处理。（咋一看杀死这词，是不是觉得很残忍，但当你被它钳过一次后，你就不会觉得这样残忍了）

2、将青蟹肚面朝上，用刀比划在三角或圆角那里，用力砍下去，就成功了。

3、青蟹不再动弹的时候，先将蟹钳卸下，蟹盖整个打开，去掉盖中间里的胃，去掉蟹身上黑黑的腮，三角或圆角那里如果脏的话，也整个去掉。

4、用水稍微冲洗干净，将蟹身一分为四或一分为二，如果怕煮好后蟹脚不好咬就拿刀背敲一下，敲裂即可。（不要把蟹黄洗掉了哇）

处理海虾

1、整个虾头去掉，顺带扯出虾线，洗净即可。（鲜活的海虾只进行这样简单的处理即可，不需要去壳，壳富含钙质，带壳煮也会比较甜）

处理木瓜

1、选用7、8分熟的木瓜为最好，这个熟度的木瓜放入粥里，既有一部分能溶进粥中，又有一部分能保留块状，不但香甜，还增加了口感层次。

2、木瓜去皮，剖开，去掉中间的籽和芯，切成丁即可。

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煮粥

1、将大米淘洗干净后，加水用中火煮开（为什么水的量不是固定的呢，因为大家用的米不一定相同，不同的米对水的需求也不同，根据自己用的米加入适当的水，基本上2500-3000ML这个范围适合大多数的米，一定要放够水，免得煮好后会稠得不行。）

2、掀开锅盖，用勺子顺时针搅拌5分钟左右。（搅拌是让水与米成一体，而不会煮好后呈粥水分离的状态。）

3、关火，继续顺时针搅拌2分钟左右。（只要用的不是什么奇葩的米，基本上中火煮开后再煮5分钟就已经煮透的了，如果觉得还夹生，就继续多煮几分钟多搅拌几分钟）

4、搅拌好后，就让它开着盖静置10分钟。

5、开大火继续搅拌至煮开。（我发现我锅小了，另外换了个锅）

2、煮开后放入木瓜丁，拌匀。

3、放入青蟹与海虾，倒入料酒，稍微搅拌一下。

4、煮至蟹壳完全变红的时候就是熟了，继续用勺子拌匀，然后放入油盐。（青蟹非常易熟，不需要煮久，煮久蟹肉会老，不易与壳分离）

5、关火，放入葱花跟胡椒粉，拌匀就可以上桌了！

咋一看好像挺繁琐的，其实很简单，处理食材、煮粥坯、然后再依次放入材料与调料。因为材料都是易熟的，所以并不费什么事。许多事情都需要我们去尝试，不然我们永远不会知道它有多美好。

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