别样芥兰

  芥蓝即芥兰

  芥兰属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。

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   芥兰的常规做法有: 炒和炝。
 

   下面看看我给大家展示的芥兰做法，不炒也不炝：咱们焯着来。

      1、选芥兰时下正是吃芥兰的好季节，到超市或菜市场购买时，给大家一点小建议，那就是一看二掐。看叶子的颜色，看芥兰的大小，叶子呈绿色最佳，二掐根部看看是不是很脆，如果很脆说明很嫩。
      2、材料： a 芥兰一把，500g左右

                b 蒜两瓣、 耗油少许http://s14/mw690/005w7TUpzy6I9TkfLCB3d&690


     3、开工吧：

     a. 首先将买好的芥兰洗干净，备用，如果买到的芥兰不是嫩苗最好削根部，这样不影响口感。

     b.将蒜剥好切成薄片或细丝备用。

     c.做半锅开水，并在锅内滴入少许油，将洗干净的芥兰放入锅内焯下，直到根部变软为宜，然后出锅用冷水迅速冲，至冷却为止。这样可以保持叶子的本色。

     d.将冲完水的芥兰放入漏水的容器内晾下水，然后将芥兰放入椭圆或长方形的盘内，尽量摆的整齐。

     e.将耗油倒入热锅内。片刻后放入准备好的蒜片，放入少许盐和糖，根据个人喜好还可以放入料酒哦。（糖能够掩盖芥兰的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。）

 f. 将耗油淋在芥兰上，就这样美味的芥兰出锅啦！

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    别样芥兰，到底哪里不一样呢？请看这里：

    芥兰的营养价值：

    芥兰内含丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。最主要的是芥兰内含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，它是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

    芥兰营养价值够特别吧，还有做法是不是也很不一般，相对于炒和炝这样的做法对营养成分的破坏更小。而且做起来也很方便，吃货的小伙伴们可以尝试下哈！

                                          国家公共营养师刘金凤

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