这条老式小吃街，十多年前是城固县较知名的食街，但在近10年中，因城市商圈转移而渐没落；原来的餐饮商户多已迁出，20多间商铺的小吃街一年前仅剩下2户卖面皮的店铺惨淡经营，曾经的好味道小吃，如今的精味王面皮就是其中一家

汉中面皮出城固；在汉中，城固面皮的影响力与面皮大军规模，是一枝独大的；然后寻访城固县城的大街小巷，还有柳林、上元观、陕飞的崔家山、彤辉等城固大镇，要找到一间干净、卫生，像像样样的面皮店铺却并不容易；能开通网站推广的也仅小杜面皮与后来的精味王面皮；而有注册商标的也不多；商户习惯了守株待兔式的等客上门，靠味道、靠地段相互原始商业法则比拼；

一年前的精味王面皮，在经历十多年的辗转开店后，有些进退二难；一方面，小吃街的人气已很低迷，没有路过的行人，就连城固本地人，也多已淡忘了这个存在多年的食街；另一方面，汉中面皮多年的起早贪黑式劳作，没有行业领路人、缺乏行业信息、同行几不往来的业内生态，让多数商家都有干几年就不干了的心理，不愿投入，自生自灭式经营；是突围还是退却？精味王面皮的老许也在徘徊;

当汉中房地产业从挖坑即卖的卖方市场转向到到处宣传的买方市场，汉中最朴实的面皮经济也面临着转型的压力；一方面，习惯了一碗热面皮+菜豆腐的惬意生活的汉中人在餐饮选择时，对味道的挈合已上升到环境的舒适和服务的亲和层面；另一方面，越来越多的从业大军，让县域面皮经济从各自偏安进入战国时代；比口味，城固能开10年以上店的比比皆是，口味不会有太大差别；比地段，高额的房租和人工，高成本的经营成本与较低的面皮零售价格成了鲜明的对比，想比又不敢；新的竞争力又在何处呢？

2013年6月，当精味王面皮与《汉中面皮报》相遇，精味王面皮的老许在徘徊中隐约找到了力量；这种力量其实一直在老许心中孕含，却有些茫然；2010年的汉中面皮节、2013年的《汉中面皮报》，这些从未有过的信息冲击波，唤醒了很多商户的梦想---原来，汉中面皮并非不能做大，也并非不登大雅之堂；

思路开始清晰的老许，行动起来了；新品的不断开发，店铺扩大后装修的干净宽畅，不断的百度与360宣传推广，曾经门前冷落的老式小吃街如今又多了人气，来精味王面皮品尝的食客越来越多----附近的上班族、远道而来的学徒、城内外的同行，以不同目的汇集，品牌的无形力量带给了老许真实的营业收入；

一年前的城固面皮界，知名度较高的有城里的小杜面皮和王宏面皮、柳林的刘家面皮、陕飞的小菊面皮、上元观的口口香面皮，都有十多年的历史，在口味上各有千秋不相上下，而在经营谋略上，则差异很大；小杜面皮最早开始在网络上宣传，之后一直没有跟进者，多年一直以在外广泛寻求加盟为主;而王宏面皮在位置上占据了华盛超市50米内的商圈，人流量巨大，因此单店的营业额一度居城固面皮之首；柳林的刘家面皮、陕飞的小菊面皮、上元观的口口香面皮，都基本在本镇的较固定商圈逐步站稳脚跟后在本地小成名气；

经过2013-2014年近一年的脱胎换骨式品牌创新，一年后的城固面皮，精味王面皮如一匹黑马，冲入了城固面皮多年形成的五家鼎立、各自傲立市场格局，已有3家直营店铺、十家加盟店、一年近20名学徒的精味王面皮，以店铺的整洁度、品牌的推广力度及品牌的覆盖度，成为城固面皮的新的行业先锋；

回首一年来的心路历程，精味王面皮老许颇多感慨；从最初门面扩大装修，到商标的注册、网站的设计、品牌的推广，其实都有很多的阻力、压力和纠结；家人的不支持、同行的暗笑、市场的风险，还有对品牌知识的欠缺，都是不得不面对的现实问题；为了打广告，而老婆又反对，有时老许只好采用私藏营业款和向朋友外借的尴尬方式支付广告费。。。。。

富平来的学徒、银川来的加盟商、西乡来的调料采购商。。。精味王面皮在孤独的小吃街并不孤独的红火起来。顾客从一品味道到把心留住，学徒从一探口味到拜师学艺，同行从本想从味道里找问题到刮目相看，借助品牌的力量，曾经名不经传的精味王面皮走出了自己的发展新路；

老许如今已不怎直接管理店里的生意，稍有闲暇就到处走访，品品别家的味道，再改进改进自己的调料；老许的老婆开始领着一帮雇工，全面打理着自家的铺子----一年中的抱怨、纠结、反对随着生意的攀升已化着云烟；

----“下步，还要到各地的加盟店走走”，老许说；这种平淡中的人生惬意，朋友们，你感受到了吗

附记：

这是写于2014年的一编报道，关于之后6年，将整理后发出，先刊播些图片以饷读着