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说黑糖健康，竟是伪养生？
(2015-09-02 10:14:31)
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黑糖丙烯酰胺百品求实致癌糖果 |
分类： 育儿 |
爱吃糖是人的天性，有些家长认为黑糖是健康的，所以很愿意拿给小朋友吃，这是对的吗？
黑糖健康之说因何而来？黑糖含有比精制白糖更丰富的钙和铁，还有缓解女性生理痛的作用，但无论是哪种糖果，多吃都会产生蛀牙、肥胖等更大的问题，最爱黑糖的台湾地区，最近《台湾地区食品之丙烯酰胺含量》调查报告显示，黑糖中竟然检出丙烯酰胺，12岁以下幼童的丙烯酰胺暴露量较高，黑糖一时从能养生变成了会致癌，这又是怎么回事？
丙烯酰胺最容易出现在高温油炸的淀粉类食物中，比如薯条、洋芋片等，是碳水化合物经过高温油炸后的产物。
制作黑糖的原料为甘蔗汁，有很高的含糖量，加上含有天门冬酰胺等胺基酸，长时间高温熬煮，容易生成丙烯酰胺。
2002年瑞典国家食品管理局（The Swedish National Food
Administration, SNFA）证实食品经高温加热后，含有高量的丙烯酰胺，引起各界关注。于1994年世界卫组织癌症研究署
（International Agency for Research on Cancer,
IARC）将丙烯酰胺归类为“2A-可能会造成人类癌症”的致癌物，显示已有证据，证明在动物实验中有致癌性，于人类则尚未有直接证据。
但在目前，美国、欧盟和台湾都不针对食品里的丙烯酰胺做出规范，数十年的调查结果停留在这样的结论：丙烯酰胺在动物实验中出现致病性，但找不出对人类疾病有相关关联。
合理吃糖无碍健康
黑糖中可能含有丙烯酰胺，但并不会比油炸薯条、薯片更高。
无论是哪一种糖，都应该控制摄入量，WHO的建议是每天控制在25克（约等同于5块方糖）。学龄前儿童每日可摄入的糖应控制在10~15克。
如果想吃黑糖，建议挑选色泽呈现自然红褐色、具有天然蔗香，而且未添加焦糖色素或合成香料的黑糖。
同样是增加甜度，从多样的食物中摄取，会比单一糖原更加健康。营养专家建议，以含钙量较高的市售黑糖产品来说，一次食用25克也只能摄取到68毫克的钙，大约只要喝两口牛奶、吃半汤匙蛤蛎就可以获得。想要摄取矿物质，建议可以摄取深色蔬菜、板豆腐、小鱼干等。另外，如果是为了增加食物的甜味，则建议使用香蕉泥、南瓜泥、洋葱、红萝卜等代替黑糖，享受天然甜味。想要泡茶，可以添加甜菊叶；想要熬汤，则可以使用玉米心、凤梨心增加甜度。
健康选货@百品求实
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