其实很多人都想象得到，有些食物即便超过了打在包装上打印的日期一天、一星期、一年甚至几年，都仍旧不会变质。

但是具体我们该如何判断一种食物还适合食用呢？因为一种食物的外观和味道，以及安全性下降的那个时间点是无法确定的，即便食物的外观出现变化，其食用的安全性也可能不会下降，所以这个问题很难有个确定的答案。

通常是这样的：随着食物的加工精度和深度的增加，它在到期时间后仍可以保存的时间就越长。如果食物的水分含量少或不含水，环境中的微生物无法进入，特别是在加入了防腐剂的情况下，其保存的时间还能更长。但也有例外，比如肉类，特别是加工过的热狗和香肠，因为一种名为李斯特菌的致病菌，可能会侵入这类食物。

以下还有七种食物，一般能在保质期上延长一定的保存时间：

罐头食品

罐头食品的到期时间大多在1~4年，但将它们放在阴凉的环境下，未打开的罐头保质期可以翻倍，比如从3年变成6年。

速冻食品

它们和罐头食品类似，到期时间可以大大延后，但肉类仍是例外。

鸡蛋

这里有一个判断方法：把鸡蛋放在一碗水中，如果鸡蛋上浮，说明有细菌侵入，鸡蛋已经变质，不再适合食用。因为微生物污染鸡蛋而产气，从而使鸡蛋上浮。

意大利面

意大利面因为较为干燥而难以变质。只要它没有怪味，你可以将意大利面保存更长时间。

面包

如果你将它放在冰箱中，面包的保存时间可以比包装上标示的大大延长，前提是没有发霉。

新鲜水果和蔬菜

通过触摸和闻味，相信完全可以判断它们的好坏了。

美国FDA：食品要印4个日期

美国食品药品监督管理局（FDA）规定，在美国出售的食品包装上必须标注至少4个日期。

消费者首先可以看到食品包装背面醒目位置上的“SELL-BY 此日前售卖”，通常这个日期距离食品最后的保质期还有3~7天的时间。在这个期限内购买食品后，还会有几天的储存时间。而在这个日期下面，通常还印有“BEST BEFORE/ BEST IF USED BY 此日前最佳”，距离保质期有约1~3天时间，一般食品生产厂商还会在后面附上说明，表示在这个期限内食用，可保证食品的最佳品质和口味。而消费者最关心的“USE BY/ EXPIRATION DATE 到期时间 ”，会印在包装封口处，在开启食品的时候，就会看到这个日期。

除了这些日期，食品包装上还有“CLOSED OR CODED DATES 包装日期”，这是由食品的包装商或生产厂商在食品生产出来，并被包装以后，打上的日期和时间，当食品出现卫生问题时，FDA及厂商可根据包装上的具体时间进行核查。

聪明的采买程序：

· 容易变坏的食物最后拿，拿好后直接去结账。

· 在购买后的两小时内，一定要将容易变坏的食物冷藏起来。

· 如果气温超过32℃，要在一小时内把食物放进冰箱。

· 在热天，最好用放进冷却剂的保温袋装运食物。

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