加载中…营养成分表，看懂摆在眼前的信息！
(2014-09-24 09:59:49)
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百品求实营养营养成分表能量规格 |
分类： 育儿 |
对于可能不健康的食品，比如饼干糕点之类，如果孩子垂涎不已，父母们要么干脆不买，要么就顺从孩子的心意，但是即便是同一类食品，不同产品之间还是有差别的。何不借此机会引导孩子在吃与不吃间进行第三种选择——就是挑选健康食品呢？食品包装上其实已经包含了很多信息，比如营养成分表，利用这些摆在眼前的信息，就能让挑选健康食品这件事简单不少！
解读营养成分，也是“百品求实”分析评判的基础之一，下面的两张图分别是英文和中文的营养成分表，国内和国外食品的营养成分表设置稍有不同。因为现在国外商品的大量涌入，所以阅读标签也应该学会“双语”。
图1
国外食品的营养成分表
图2
国内某食品的营养成分表
1. 一份是多少？
营养成分表中包含最基本的能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠5项指标和其它一些附加指标，人们的注意力往往更会集中在这些数字上，而容易忽略含量是在多大的质量/体积下的所占的比例，也就是商品定义的每份规格是多少？目前，国外食品的每份规格各不相同，通常会在营养成分表的最前面标明；国内食品，大多数采用100克/100毫升作为每份规格，但也有部分类别的食品，由于某些营养素含量比较高（比如不受欢迎的能量、钠等），为了减轻消费者的反感或其他原因，会采用较小的每份规格。
2. 能量/卡路里
一般来说，一件食品如果每份（相当于一次食用量）提供的卡路里高于400
kcal（国外食品），相当于1 674 kj（国内食品），能量就属于偏高的。能量/卡路里在100 kcal，相当于418
kj，则是一个比较合适的数值。此外，普通食品是以2 000
kcal作为能量的基准，后面的营养素参考值由此计算得来，但是儿童每日需要的能量肯定要低于这个数值，所以给孩子吃零食更要控制好量。
注：标示能量/卡路里时，国外食品采用千卡（kcal）作为单位，国内食品则以千焦（kj）作为单位。
3. 营养
如果一种食品经常出现在每日食谱中，则应该尽量挑选饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇和钠含量低的食品，以营养素参考值（DV%）来比较的话，一般来说，5%是一个低值，20%是个高值。
有些营养素是高的好：比如钾（Potassium），膳食纤维（fiber），维生素A和C（vitamins
A & C），铁（iron）和钙（calcium）， 营养素参考值（DV%）可以挑选高一些的。
有些营养素是少的好：比如反式脂肪（Trans
fat），饱和脂肪（saturated
fat），胆固醇（cholesterol），钠（sodium）和糖（sugars）。
专注评判商品健康度@百品求实.org
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