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如果想了解韩国的饮食文化，那首先需要深入了解韩国的泡菜。韩国人的餐桌上永远少不了一种东西，那就是泡菜。泡菜对于韩国人来说，她和米饭的地位几乎是一致的。所以甚至有人说韩国就等于泡菜。虽然是玩笑，但足以证明泡菜在韩国人心中重要的地位。

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韩国人把泡菜端上大大小小的餐桌，很多非常正式的场合你都会见到泡菜的身影。韩国人对于泡菜的吃法已经达到一种颇为高超的境界。

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一日三餐，泡菜绝对是不能少的，除了把泡菜当成菜来吃，泡菜还被做成泡菜火锅、泡菜饼、泡菜炒饭、泡菜包子、泡菜汤、泡菜拌饭、泡菜炒肉、考泡菜等数都数不尽的美食。

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泡菜有很多的种类，最为常见的就是辣白菜和萝卜块泡菜。辣白菜是和萝卜、蔬菜、海鲜酱、辣椒粉等各种调料一起发酵腌制的泡菜。是韩国男女老少都非常喜爱的家常菜。

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2001年，被认证为符合国际食品规格委员会（codex）的国际食品规格的泡菜，也因其所含有的乳酸菌能够预防癌症，被世人熟知，成为世界饮食。

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除此之外还有小萝卜泡菜、小黄瓜泡菜、配海鲜泡菜等。萝卜块泡菜是将萝卜切成方块，放入剁碎的辣椒粉，虾仁酱、葱、蒜、生姜后搅拌，使其发酵后制成的泡菜。据说将萝卜切成四四方方的小块后腌渍的萝卜泡菜，是给孕妇吃的用于胎教的食品，象征希望孩子能够端端正正的长大的心情。从这就能看出韩国泡菜到底有多么重要了吧？

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而小萝卜泡菜是将带叶子的小萝卜腌制后与调味料搅拌腌渍的泡菜。在很多的韩剧中相信大家都见过这种泡菜。特别是剧中经常会有演员用手拿着小萝卜的叶子然后发出那种清脆的声音，总是让很多人流哈喇子。

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 韩国的“越冬泡菜文化”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。韩国民间一直有着在深秋和初冬时分，把冬季要吃的泡菜大量一次性制作和贮藏的习俗，这也被称为“越冬泡菜”。在韩剧《花样男子》中，李敏镐和女主角家人一起腌制泡菜的场景现在还记忆深刻。

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韩国政府为了更好的宣传泡菜，在韩国各个地方每年都会举行各种各样和泡菜有关的庆典，也有非常多泡菜体验的主题公园等。如果来韩国，你一定会知道泡菜对于韩国人到底有多么重要。