今天客户打电话给我，说我做的黄酒怎么老是不清，看上去浑浊。过段时间还会有沉淀。在这里我给大家介绍下什么原因，应该怎么处理。

  一1、黄酒是粮食通过分解发酵而成，黄酒产生的浑浊沉淀有生物性和非生物性两种。生物性浑浊沉淀是黄酒中含有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、杂菌造成的。非生物性浑浊沉淀主要有热浑浊、冷浑浊、氧化浑浊等，热浑浊主要是高温引起的蛋白质变性絮凝沉淀。冷浑浊是黄酒中β-球蛋白质在温度低于15℃时与多酚物质结合析出的絮凝沉淀。氧化浑浊是蛋白质和多酚物质发生氧化缩合成的永久性沉淀；含硫蛋白质被氧化聚成大分子浑浊沉淀。

二、如何处理黄酒的浑浊问题，我在这里说下我知道的方法，家庭能用的方法。1、滤清，当黄酒做好的时候首先取上层清澈的酒液，记得不要搅拌，之后下层的酒液用密度大的滤网过滤压榨出来。2、将虑好的黄酒放入冰箱冷藏，时间大约是1天到2天时间，之后再滤清。3、皂土澄清处理，皂土研碎后过筛，筛成细粉，每份皂土加入5倍水，充分搅拌均匀，使皂土溶解膨胀成黏稠的液体，再加入4～5倍量的果酒进行稀释，混合均匀。放置12小时后振摇观察，确实已形成均匀的悬浮液后，按小试用量加入果酒中，经半月左右，就能澄清彻底，皂土澄清果酒具有澄清效果好、安全可靠、原料来源充足、使用操作简便、对酒质无不良影响等特点。但它对不稳定的中性蛋白质除去较少，部分芳香成分会除去且酒脚量增加。

  好了我知道的就这几种方法，各位亲们可以试下。有不懂的可以详细咨询力克酒曲售后人员，我们将尽量为各位解答一系列问题。