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蒙顶黄芽和蒙顶石花属于蒙山茶中的两大著名品种，按现在制茶学的角度来分，蒙顶石花属于扁炒青类绿茶，蒙顶黄芽属于黄芽茶。

这两种茶历史上都属于贡茶，蒙顶石花成名于唐朝，据《唐本草》（成书659年）中记载，“唐人尚茶众家，有雅州之蒙顶石花、露芽、谷芽为第一。”蒙顶黄芽 出现的具体年代的从现在的文献中找不到其详细的记载，有学者考证，唐本草记录的“谷芽”就是现在的“黄芽”。从两者的工艺来看，二者非常相似性的。

蒙顶石花传统手工艺流程：鲜叶堆放—>杀青—>摊凉—>炒二青—>摊凉—>炒三青—>摊凉—>做形提毫—>摊凉—>烘干

蒙顶黄芽传统手工艺流程：鲜叶摊放—>杀青—>初包—>炒二青—>复包—>炒三青—>堆黄—>四炒—>干燥提毫—>烘干

从工艺流程上来看，黄芽是把蒙顶石花炒制过程中的“摊凉”改为“闷黄”，使茶叶在湿热的环境下发生黄变，形成风味独特的黄茶。

【干茶对比】

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【外形对比】： 

蒙顶石花：扁平挺直、嫩绿油润 

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蒙顶黄芽：扁平挺直、嫩黄油润

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【内质审评标准对比】： 

蒙顶石花：香型：嫩香；滋味：鲜嫩甘爽；汤色：清澈绿亮 
蒙顶黄芽：香型：甜香；滋味：鲜爽甘醇；汤色：浅杏绿明亮

由于蒙顶黄芽在闷黄过程中产生大量的糖类物质，故黄芽的香型呈甜香，滋味也要比石花更甜。在闷黄过程中，氨基酸的含量上升、茶多酚的含量下降，故滋味更加醇和。

左面为蒙顶石花 右面为蒙顶黄芽

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【叶底】： 

蒙顶石花：全芽匀良 
蒙顶黄芽：黄亮鲜活 
上为石花，下为黄芽

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左为石花，右为黄芽 

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