【尤今生活小品】

 把 自 己 放 进 汤 里    

尤 今

               那 濡 湿 柔 软 的 面 团 ， 冷 冷 地 躺 着 。揉 面 师 傅 的 双 手 ， 有 感 情 ， 有 力 道 ， 在 他 专 注 虔 诚 的 拿 拿 捏 捏 、 搓 搓 揉 揉 之 下 ， 那 原 本 苍 白 委 顿 的 面 团 ， 蓦 地 醒 了 、 活 了 ， 它 变 得 有 弹 性 、 有 亮 泽 ； 这 时 ， 技 艺 精 湛 的 师 傅 ， 手 势 灵 活 地 将 富 于 张 力 的 面 条 朝 左 右 两 边 拉 得 长 长 、 长 长 长 长 的 ， 一 分 为 二 、 二 分 为 四 、 四 分 为 八 ， 越 拉 越 细 、 越 细 越 长 ， 拉 出 了 满 手 的 婀 娜 多 姿 。 新 鲜 拉 好 的 面 条 ， 软 、 滑 、 松 、 爽 、 韧 ， 口 感 极 佳 。

              拉 面 ， 已 成 了 日 本 人 的 国 民 食 品 ， 老 女 老 少 ， 无 一 不 爱 ；  东 南 西 北 ， 处 处 风 靡 ， 可 以 这 么 说 ， 它 已 成 了 日 本 社 会 文 化 之 一 。

              日 本 拉 面 ， 源 于 中 国 。 十 七 世 纪 ， 明 末 大 儒 朱 舜 水 反 清 失 败 ， 潜 逃 日 本 ， 把 拉 面 技 艺 也 带 去 了 ， 拉 面 自 此 在 日 本 传 开 ， 迄 今 已 有 三 百 多 年 历 史 。 在 日 本 的 新 横 滨 ， 还 设 有 一 所 拉 面 博 物 馆 哪 ！

              汤 ， 是 拉 面 的 灵 魂 。 每 家 拉 面 馆 都 有 自 己 熬 汤 的 秘 诀 ， 而 每 家 拉 面 馆 的 汤 ， 都 有 自 己 独 一 无 二 的 味 道 。 熬 不 出 好 汤 的 店 子 ， 不 管  面 条 拉 得 多 么 出 色 ， 都 是 “ 门 前 冷 落 车 马 稀 ” 的 。

             日 本 脍 炙 人 口 的 纪 实 节 目 《  抢 救 贫 穷 大 作 战 》，  便 拍 摄 了 一 个 关 于 拉 面 的 动 人 故 事 。 主 角 雄 一 ， 十 八 岁 那 年 罹 患 怪 病 ， 动 了 手 术 ， 左 边 身 体 行 动 不 便 ， 上 不 了 大 学 。 身 为 白 领 阶 级 的 父 亲 ， 爱 子 心 切 ， 辞 去 高 职 ， 开 了 一 家 拉 面 店 ， 与 儿 子 一 起 经 营 。 可 是 ， 父 子 两 人 ， 都 没 有 经 验 ， 又 不 去 拜 师 ， 只 靠 书 本 学 来 的 一 点 皮 毛 知 识 ， 便 开 店 营 业 ， 结 果 呢 ， 煮 出 来 的 面 汤 ，淡 而 无 味 ，一 层 厚 油 顾 影 自 怜 地 浮 在 上 面 ，自 然 门 可 罗 雀 啦 ！ 

              日 本 电 视 台 伸 出 援 手 ， 安 排 一 名 被 誉 为 “ 九 州 之 龙 ” 的 拉 面 大 师 森 山 日 达 一 传 授 技 艺 。 这 位 设 有 多 家 分 店 的 拉 面 大 王 ， 以 “ 极 品 高 汤 ” 遐 迩 闻 名 ， 他 的 拉 面 ， 爽 口 不 腻 ； 他 的 面 汤 ， 浓 郁 丰 润 。 他 的 座 右 铭 是 ： 要 拉 出 客 人 爱 吃 的 面 ， 首 先 自 己 必 须 成 为 “ 爱 拉 面 的 拉 面 狂 ” ； 而 要 熬 出 “ 风 情 万 种 ” 的 汤 ， 除 了 熬 汤 的 基 本 材 料 如 猪 骨 、 鸡 肉 、 菜 蔬 等 等 之 外 ， 最 重 要 的 是 把 自 己 全 部 的 “ 热 情 ” 也 放 下 去 熬 煮 。 雄 一 父 子 ， 冲 劲 不 足 ， 热 诚 不 够 ， 虽 然 花 费 了 许 多 时 间 于 学 艺 上 ， 可 是 ， 煮 出 来 的 东 西 ， 依 然 被 森 山 大 师 评 为 “ 敷 衍 的 拉 面 、 隔 夜 的 汤 水 ”  。 痛 定 思 痛 ， 卯 足 全 劲 ， 下 足 苦 功 ， 才 有 了 不 同 的 成 果 。

              这 使 我 想 起 了 一 则 在 杂 志 上 读 及 的 小 故 事 ： 一 位 富 豪 请 了 一 名 手 艺 非 凡 的 厨 师 掌 杓 ， 做 出 来 的 罗 宋 汤 口 味 一 绝 。 问 他 秘 诀 何 在 ， 厨 师 认 真 不 苟 地 答 道 ： “ 牛 肉 没 有 什 么 特 别 ， 胡 椒 也 很 普 通 ， 洋 葱 也 是 市 面 上 可 以 买 得 到 的 ， 但 是 当 我 把 自 己 也 放 进 去 时 ， 一 切 就 不 一 样 了 。 ”

             表 面 上 看 来 ， 拉 面 汤 和 罗 宋 汤 说 的 都 是 煮 汤 的 艺 术 ， 实 际 上 ， 两 者 所 要 阐 扬 的 ， 却 是 一 种 美 丽 的 人 生 哲 学 。