关于苋菜及俗名“荏青”的考究

 苋菜 ，又名：雁来红、老来少。一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜，行唐俗称“荏青菜”。那么，“renqingcai”到底用何字表示合适呢？查询：字典上没有。上网查询，网上又称“人青菜”。

北京市房山区四渡清江九龙潭风景名胜区（凯步锐石户外运动基地）位于 北京市房山区四道岭村，西南和河北省接壤，地处太行山北段余脉东北侧、 华北平原西北山区。情人菜：原名“荏青菜”，因其当地有青色和红色两个品种；“荏青”倒置后为“青荏”，青荏与情人，音相同，所以经十渡玉香缘老板“创意”修改得名。此菜颇受游客欢迎，据说成十渡必点菜之一。所以北京用“荏青菜”来表示。

荏青菜，徐水吧，称为“荏菁菜”。

野三坡风景名胜区，与旅游文化。被老乡们称为“荏菁菜”的野菜被北京十渡玉香缘老板命名为“情人菜”。可见野三坡称苋菜为“荏菁菜”。

在正定，称苋菜为“芢青菜”。青岛人则把苋菜叫“荵青菜”。

网上一网友把苋菜叫“仁青菜”（学名--反枝苋，可食用的野菜）。

胡杨博客写作“荏苘”。(荏苘，这两个字，是我根据读音生造出来的， 弊乡方言“林”“人”都读“LEN”音，正字到底是哪两个，村夫野老谁也说不清。荏苘属苋科无疑，我们老家玉米地里常见一种野草，圆叶，伏天出土，俗名“铁匠头”，我知道它学名铁苋菜以后，再看它，怎么看怎么象荏苘，大概是宋人遗斧的心理在作怪。苋菜种类繁多，南北方都有种植，西南山区的荏苘，主要有家荏苘和野荏苘两类，并不是把家荏苘的种籽撒在野地里，长出来的就是野荏苘，它们之间区别还是比较明显的，家荏苘植株高大，叶面光滑，颜色绿中偏黄；野荏苘相对矮小，特别是叶片背面，质感粗糙，颜色绿中偏蓝灰。家荏苘过去在西南山区多有种植，它的学名，应该是叫圆叶青米苋，随着蔬菜品种的增多，现在少有人种了。)

从以上可以看出，“ren”字，有人、仁；芢、荏和荵多种字来表示。那到底用什么字表达更合适呢？苋是一种草，显然用人、仁不合适。

芢，古书上说的一种草。没有其他解释。

古名荏，又名紫苏^[1]，一年生草本植物，以茎、叶及子实入药，又能食用。

http://s10/mw690/005tIYPazy7i6XzFGNXc9&690
     从以上图文介绍，“荏”还与苋菜真有些相似。

荵，〔～冬〕同“忍冬”，一种藤本植物，即金银花。忍冬为多年生半常绿缠绕灌木。        荵，忍冬的花蕾和初开的花名金银花。金银花属多年生半常绿缠绕及匍匐茎的灌木。小枝细长，中空，藤为褐色至赤褐色。卵形叶子对生，枝叶均密生柔毛和腺毛。夏季开花，苞片叶状，唇形花有淡香，外面有柔毛和腺毛，雄蕊和花柱均伸出花冠，花成对生于叶腋，花色初为白色，渐变为黄色，黄白相映，球形浆果，熟时黑色。

http://s9/mw690/005tIYPazy7i6XEII40e8&690

      从以上图文介绍，荵是藤本灌木，与苋菜相差较远。

综合以上分析，我觉得还是用“荏”字合适。

再说“qing”。有用“青”的，有用“菁”的，有用“苘”的。

青 。青是介于绿色和蓝色之间的颜色，波长大约为500-485纳米。青的含义没有统一规定，因人而异，可以泛指介于蓝色和绿色之间的各种颜色。

东汉·许慎《说文》：天色从夜晚到朝霞的过程，东方色也。木生火，从生、丹。丹青之信言象然。凡青之属皆从青。仓经切。在中国文化中，又常把“青”用来表示年轻和柔嫩。如，青年，青春；青菜、青果等。

菁“jing”，(1)韭菜的花。 (2)泛指花。 　(3)华采。 (4)即蔓菁。菜名。又名芜菁。　(5)泛指蔬菜。 (6)水草。从“泛指蔬菜”来讲，与苋也能联系，但音不相同 ，用时别扭。

苘。一般指“苘麻”。与苋联系不大。综上所述，我认为，可以用“菁”，但音不对。还是用“青”较好。

因此，行唐俗称“renqingcai”，我暂时选用“荏青菜”来表示。又称“情人菜”。