教大家如何辨别合成牛排？什么是原切牛排？_青花鱼批发零售

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教大家如何辨别合成牛排？什么是原切牛排？

(2016-05-12 11:54:47)

目前市场上卖牛排商家非常多，参差不齐，有合成牛排，有原切牛排，买家庭牛排一定要擦亮眼睛，注意区分。

合成牛排:合成牛排就是用加工后的肉沫和胶粘合后腌制而成，一般形状为圆形，规则状，但是圆形不一定就是合成牛排。要通过几个方面去鉴别。

原切牛排:根据不同部位整肉切割而成，保持了牛排原有形状和纹理，每块牛排的大小厚度都会有所不同。原切牛排有原味非腌制和原切腌制牛排，可以根据个人喜好选择！

区别是否是合成拼接牛排，一般从形状，颜色，纹理，筋路，口感几个方面区分，其中，最重要的就是看纹理。一般菲力或黑椒牛排合成的居多。西冷，沙朗肉特征比较明显，筋多，不容易合成。

（1）形状，牛排都是一样形状，圆圆的，这一定是合成吗？答案:不一定，因为牛排是根据牛肉部位切割，每种牛排的部位不同，当然切割出来的形状也会不同，菲力牛排是里脊切割，一般是圆形或者椭圆形。所以，单纯从形状不一定判断出来。

（2）颜色:正常牛排颜色是一致的，不会出现几种不同的颜色，如果一块牛排，有好几种颜色，那就可以考虑下是否是合成牛排。

（3）纹理:这点是判断牛排是否合成的关键，正常非合成牛排的纹理是自然的，一条连着一条，不会出现杂乱无章。如果纹理杂乱无章，找不到头绪，那就有可能是合成牛排。

（4）筋路:非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下，筋路部位出现裂开是正常现象，仔细观察裂开部位，就会发现，肉与筋的部位，一丝丝相链接，而不是直接断开的。

(5)口感:合成牛排肉质异常的嫩，没有什么嚼劲，有的口感好似肉沫一样。

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