今天阴天，还哩哩啦啦下了雨。昨晚气温没到冰点以下，白天气温虽不低，但没有阳光，所有枫液不多，不用收。继续用R|O系统处理前两天收的枫液。

今天一整天就像这阴雨天，给人很压抑的感觉。意大利确诊人数超过9千，美国确诊人数也超过了6百，很可怕的是华盛顿州西雅图地区的一个养老院的死亡人数飙升。美国CDC呼吁老人和有基础病的人呆在家里不要轻易出门，最好囤积两个星期的食物。今天美国股市狂跌，竟然触发了熔断机制。这是今天学到一个关于股票的新词汇：熔断，就是为了避免股灾，当指数较前一天收盘点下跌7%，全民的证券市场交易就暂停15分钟。同事在一起只为股市下跌叫苦连天，抱怨不能退休了，又得多工作几年了。对可怕的新冠病毒还是不以为然，说那只是重的流感，死的都是多病的老人。在中国人的朋友圈儿中，大家刚刚为国内疫情好转稍稍松了口气，却又为美国的疫情开始紧张了。因为看到了国人这一个多月来抗击疫情的艰辛和苦痛，大家都还是比较谨慎的。有的朋友把坐飞机去出差的行程都取消了，还有朋友正在考虑把去德国或墨西哥的度假旅游取消。唉，非常时期，小心一点儿为好。

3月10日 星期二 晴 气温华氏H 41° / L 28°F

早上上班的路上一路迎着一轮皎洁圆月。在公司门口用手机拍了张照片，宁静祥和，世界永远都这样该多好。

今天的天气不错，可枫液却不多，只收了大约12加仑的枫液。

今天意大利病例已破万，美国也过八百，白宫发布会上川普总统宣布已经跟保险公司达成协议，保险公司将涵盖和支付新冠病毒的检测和治疗费用。这对我们这些有医疗保险的人来说是个大好消息，近几天来网上一直流传在美国光是检测都要3千多刀，现在至少可以不用为这个担忧了。当然，政府也不会忘记那些没有医疗保险的人，具体措施应该还在讨论中吧。目前很多大公司都停止了境内境外差事，同时也号召能在家工作的就在家工作。我所在的小公司，又在地广人稀的乡下，同事们似乎根本没把病毒当回事儿，年过70的大老板和老婆明天还要去亚利桑那州去度假，公司一切正常，大家的生活一如既往。

3月11日 星期三 晴 气温华氏H 36° / L 32°F

一觉醒来，窗外已成林海雪原。这真是：”忽如一夜春风来，千树万树梨花开“；也是”白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花“。这洁白的世界是那么的洁净美好，相信这里没有病毒。

今天外面枫液不多，不需要收。晚饭后LG开始在车库里过滤枫液，然后用小锅开始进一步蒸发枫液。枫液滚开后还要在炉边照看着，要当心预防枫液溢出来。

直到锅中枫液温度达到华氏219°，含糖度会是67%-68%就达到枫糖浆的要求了。

今天多熬到了一会儿，221°才关火。等稍稍冷却后装瓶沉淀一个星期，之后还要除去沉淀再次煮开，枫糖浆就熬制成了，最后装瓶封闭保存。 

今天世卫宣布疫情全球大流行，意大利、伊朗、南韩的情况都很严峻，美国也不乐观，病例已破千，今天股市继续狂跌，而且两次熔断，很揪心。下面的照片是朋友微信朋友圈儿里发的，太太太幽默了！

3月12日 星期四 晴 气温华氏H 36° / L 32°F

今天的新闻是州长宣布了威州进入公共健康紧急状态。威州于2月5号确诊了第一例新冠病人，一位从北京回来并接触过新冠病人的男性，之后一直到3月2号才有第二例，随之很快又多了5个确诊病例，到今天为止总共7例，全州才7例，就宣布进入紧急状态了，有点儿没想到。邻州伊利诺伊病例在不断上升，估计威州的形势也没那么乐观吧，猜想病例可能会越来越多，所以，州长才宣布了进入公共健康紧急状态。同时警示大家保持社交距离（“social distancing "），减少不必要的国内外旅行。上午在公司收到州政府给我们的关于新冠肺炎期间的工作指导，强调了病毒正在美国传播开来，威州也不例外，提醒大家注意安全，勤洗手，如果感觉身体不舒服请在家休息，不要到公司上班。另外，公司员工去客户家之前要事先给客户打电话，确认客户家里没有类似感冒病状的病人，确保员工的健康安全，公司可以根据个例情况自行决定是否暂停个别客户的工作。下午，公司人事部门主管就此也给大家发了通知，重申了州政府的指示，又强调了勤洗手，有病要呆在家，等等。感觉老美终于开始对新冠病毒重视起来了，但大多数的同事还是不以为然。

今天枫液不多，袋子里的枫液跟昨天差不多少，也就没有收，等明晚再说了。

 

LG说他的同事去年做出了砂糖，他也想试试。网上查了一下，有人介绍把枫糖浆烧热到大约华氏235-241度，这时糖浆中含糖度为85％，将糖浆滴入冰水中，就会立即形成软糖。如果糖浆温度约华氏249-264度，这时糖浆中含糖度为92%，将糖浆滴在冰水中，就会立即形成坚硬的糖球。LG说能做出砂糖就好了，无所谓软糖还是糖球。晚饭后就在车库把枫糖浆继续浓缩，第一次尝试做砂糖。

一直熬到晚上9点多，明天还要上班，觉得浓缩差不多了就停火了，没有测温度。

网上有人介绍用烤盘做糖块。我就按网上的介绍把烤盘里擦了点儿油，把刚烧好的枫糖浆倒了一些到烤盘里，不知道冷却之后能不能变成糖块儿，LG说变成糖块后不好取出来，好吧，明天就知道了。

用木铲把锅里剩下的浓浓的枫液不停地搅拌，搅得胳膊酸痛的。

一边搅拌水分一边挥发，就变成下面这个样子。虽然还是有些水分在里面，但手感是砂砂的。不能搞得太晚了，就这样留在锅里，等明早起来再看到底能不能成砂糖。

用蜡纸包了些糖，软软的，包得也没那么好看，也是要等明早就知道它们会不会变成我想要的硬糖。

3月13日 星期五 晴 气温华氏H 43° / L 34°F

早上起来，看了一下昨晚做的砂糖，好像还可以，包的糖块硬了，锅里的枫糖基本上成砂糖了，只是还有一点点湿，还不错，下次熬可以再多熬一会儿，估计就更好了。

下午下班回家砂糖还有一点儿湿，就用做月饼的模子压了几个糖月饼，希望放一放水分挥发掉能变硬。网上查了一下还真有枫叶形状的做枫糖的模子，今年来不及了，明年可以买个模子试着玩一玩。

昨晚气温没到冰点，今天虽是大晴天，枫液不多，周三、周四、周五三天积下来才收了大约15加仑的枫液。

今天白宫发布会川普总统宣布国家进入紧急状态，美国人必须开始正视这个残酷的现实了。专家给出的措施是Flatten the curve!只有大家都减少不必要的外出旅行和聚会，这样可以有利于维持医疗系统的正常运行，减少降低医疗系统的负压能力，避免医疗系统的崩溃。

威州今天一下子增加了12个确诊病例，总数达到19人了，其中有3例来自我们县的，我们县的这3例都与旅行有关。今天州长又下令下星期3月19号开始所有学校都关闭两个星期，两个星期之后怎么办，再看情况决定。

3月14日 星期六 阴 气温华氏H 32° / L 28°F

今天开始在外面蒸发第二锅。上午由于木头不够干燥，效率特别底，枫液老是烧不开。

又烤了红薯和土豆当做午饭。

下午，火终于好了起来。这回买了鸡腿，在烟筒上烤鸡腿。

大约烤了50分钟，鸡腿烤得正合适，味道也不错。都已经吃了几条腿了才想起来拍照。

3月15日 星期日 晴 气温华氏H 37° / L 27°F

天气不错，枫液仍是不多。今天本来是LG打羽毛球的时间，也许是由于疫情，报名打球的人不多，就被取消了。正好就有时间把昨天在外面蒸发的枫液在车库里用小锅加工出来。早饭过后LG就开始在车库里熬糖浆，同样是多熬了两度，枫液温度221°时才关火，但是测糖仪却显示枫糖浆含糖62%，测了几次都不到67%。又测了一下上个星期熬好的枫糖浆，含糖居然只有58%，大概温度计不够准确。以测糖仪为准，又把上周和今天熬的枫糖浆都又加火重新熬，直到测糖仪显示68%。

过去这两个星期，一下子全球疫情大爆发，到今天为止，全球除了中国以外的累计确诊病例是85456例，一天增加的病例就破万，累计死亡病例是3279，这些数字都超过了中国。欧洲现在是重灾区，意大利、法国、西班牙、德国确诊人数不断上升，看着挺吓人。美国今天游新增了4百多例，累计已超3千，估计还要持续上升，形势看起来很严峻。不过今天在院子里见到了今年绽放的头两朵报春的番红花，这是希望之花吗？！

2020年3月15日于威州