加载中…扁蒲的营养价值和食用方法
(2014-05-21 13:03:40)
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分类： 悠乐生活 |
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扁蒲、又名长瓠、扁蒲、瓠瓜、蒲瓜、大黄瓜、葫芦、葫芦瓜、夜开花、长瓜、付子瓜。属于葫芦科，原产於热带亚洲、印度、北非，全株密生软毛，具卷须，能匍匐地面或攀附他物生长，叶互生，心形，细锯齿缘，通常分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用而後者纯为观赏。5至10月为盛产期。蒲瓜是古老的蔬菜,世界许多地方都有出产。浙江河姆渡遗址中发现葫芦种子,距今有7000年历史。扁蒲营养丰富,并具有清热、降烦、润心肺、利小肠、利水道的作用。扁蒲肉质鲜嫩,可炒食、做汤、做馅,是夏季大家喜食的蔬菜。
扁蒲对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，和很多一样蔬菜都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤的作用：
1.增强机体免疫功能。扁蒲含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，扁蒲中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。
2.降糖。从扁蒲中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
3.防癌抗癌。胡萝卜素在扁蒲中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
食用方法：
1、去皮，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食用。
2、其食用方法，有炒、烩、做汤、制馅等，如扁蒲炒肉片、排骨扁蒲、扁蒲酿肉、开洋扁蒲、扁蒲炒茄子和扁蒲丝饼等。
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