加载中…2020.8.12百年学林馄饨、温州馄饨佼佼者，寺前老街（3）
(2020-09-23 16:37:54)
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分类： 温州本地区 |
紧接上篇
本篇介绍 寺前街的名小吃——学林馄饨。
每到一地，我对这些小吃名点等似乎都不会在在意，也没有太多感觉和兴趣。今天到永强寺前街前就首先造访了这间 在温州也有点名气的“学林馄饨”店，当然这是纯属偶遇，加上时间充裕。
今天看到的学林馄饨店， 它在寺前街北端边上的小巷里（不临街），一幢多层楼房的一楼，开出的不起眼且看起来也不太正式的店面，与其百年老店太有点不相称了。要不是墙上挂着的“百年馄饨老店”招牌，即便到了跟前也不会引人注意。我看到这时店里还没有顾客，于是不管肚子有没有需求，顺便体验了一下这久负盛名的学林馄饨。
不一会店主就端出一碗滚烫的馄饨来，为了快点吃完，我就用勺子不停地上下翻动着，都说心急吃不了热豆腐，我觉得更吃不了这学林馄饨，吃到后来，馄饨的馅皮也分了家。后来我 与店主交谈，她说是我的吃法有问题，从头到尾最好不要上下翻搅，应从上到下按顺序吃，回想刚才自己的吃法的确相差甚远。
皮薄馅大是学林馄饨的过人之处，它的馅非常大，一改温州馄饨放馅吝啬的传统风格，其皮薄如蝉翼更是学林馄饨引以为豪的过人特色，用最薄的皮包最大的馅是学林馄饨的绝妙之处。
学林馄饨店，由永强青山人娄学林于清道光年间创始，至今已是第五代了，温州馄饨的皮薄如纸已经很有名气了，可学林馄饨在馄饨皮上更是下足功夫，选用精白面粉与蛋清制作，做成的皮更是被形容为“薄如蝉翼”，真是薄得不能再薄了。
真的是“酒香不怕巷深”，学林馄饨就在不起眼的小巷中的这座不起眼楼房中
原来老店的样子，毕竟是有一百多年，五代传人的老店了
市级非遗
店里摆着三张八仙桌
学林馄饨除了皮薄，它比一般的馄饨皮要大
最大特点是这张皮上，有皮薄透字和皮薄如蝉翼之说
一次下锅只煮一碗，煮馄饨也是一项技艺，当然它的馅和汤料也有过人之处
太烫了，皮再坚韧也不禁来回翻动
和温州市区著名的“长人馄饨”薄皮透着薄馅相比，学林馄饨的馅大得惊人，用最薄的皮包最大的馅的确称得上温州馄饨的巅峰之作
吃到最后，薄薄的皮终于架不住我勺子的无数次来回翻动
后来与店主交流，她说吃这馄饨是不能频繁地上下翻动的，学林馄饨和吃学林馄饨都给我留下了印象。
真的是“酒香不怕巷深”，学林馄饨就在不起眼的小巷中的这座不起眼楼房中
“百年馄饨老店”看起来是老店新开，原来应该不会是现在的这个样子，简单得不能再简单的装潢，就像一个非常平常的小吃店
原来老店的样子，毕竟是有一百多年，五代传人的老店了
市级非遗
店里摆着三张八仙桌
学林馄饨除了皮薄，它比一般的馄饨皮要大
最大特点是这张皮上，有皮薄透字和皮薄如蝉翼之说
一次下锅只煮一碗，煮馄饨也是一项技艺，当然它的馅和汤料也有过人之处
太烫了，皮再坚韧也不禁来回翻动
和温州市区著名的“长人馄饨”薄皮透着薄馅相比，学林馄饨的馅大得惊人，用最薄的皮包最大的馅的确称得上温州馄饨的巅峰之作
吃到最后，薄薄的皮终于架不住我勺子的无数次来回翻动
后来与店主交流，她说吃这馄饨是不能频繁地上下翻动的，学林馄饨和吃学林馄饨都给我留下了印象。
告别了百年馄饨店，开始前往寺前街
寺前街在前面桥边
下接 2020.8.12姜毓麟宅、黄鹤楼原型木雕，寺前老街（4）
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