油炸果子

即便在物质极其匮乏的儿时，每到春节，家家户户也要做些好吃的，哪怕罄其所有。所以，那时总盼着过年，起码能有平时吃不到的美食果腹。

现在，物质财富已经极大丰富，不少原来的“美食”已经成为家常便饭，可过年做好吃的习俗却一直保留。

过年的饭，比平时要好，也要复杂许多。

因为地处北方，本地的习俗，小年这天上午，主要任务就是包饺子。不但要包当天中午的，还要包大年早上的。

自己变为城里人已近二十年，可从小至今，大年不但没有在外地过过，也从来没有在城里过过，一直都是在乡下跟父母一块过。而且受“拜早年”传统的影响，早上五点就起来煮饺子的习惯也一直保留至今。饭后往往时间尚早，就坐到七点，天蒙蒙亮时，再出去给长辈拜年。

大年中午的饭也是千篇一律：粉条熬菜，外加“肉浇头”，另还焖着大米饭。近两年，俺跟老婆都说这样做起来太麻烦，因为谁都吃不了多少，可母亲每年仍然坚持这样做。

初二、初三、初四，甚至再加上初六，不是待客，就是走亲。走亲和待客的饭，跟大年基本完全一样，只不过把早上的饺子改到了晚上，午饭之前又加了酒、菜。

南方的年怎么过，咱不清楚，反正在北方，尤其在本地，过年这几天基本都吃饺子，走亲待客完了之后的剩饺子，也要两三天才能“报销”完。

除了以上现做现吃外，家家户户还要在年前做大量食品，在正月里享用；有时做一次不够，正月十五十六之前，往往还要再做一次，自家做的过年食品主要有以下几种。

一、 豆腐

平时吃豆腐，不可能自己做，往往是从走街串户的商贩手里购买。可过年之前，总要自己做豆腐吃，哪怕麻烦许多。自家做豆腐，豆子是自己种的，卤水是自己点的，质量绝对可靠。

豆腐做成后，一时吃不完，就先用油炸了；如果放的时间还要长，就要用盐水浸泡起来。

                       炸豆腐

二、 年糕

年糕也往往在过年时才做，虽然现在条件好了，平时也仍然很少做，可能因为较为麻烦的缘故。

小时候，做年糕的原料除大枣之外，主要是磨好的黄米——脱过壳的黍子，再掺些玉米面。后来因为黍子产量太低，本地不再种植，就改用粘高粱。条件进一步变好后，才开始用江米和粘大米——当然都是购买来的，本地并不出产——同样是先磨成面，再掺进玉米面。

小时的全家，都爱吃年糕，一直到现在，自己都“乐此不疲”。结婚后，老婆不太喜欢吃，后来有了儿子，也不喜欢。可能长时间的耳鬓厮磨、彼此影响，尤其听说吃这个不会长肉，老婆对年糕已经完全接受，儿子却至今不怎么喜欢。

                         年糕

三、 麻花

这个也是每次过年都要做的。原来还做“油炸果子”，本地俗称“麻糖”，其实即不放芝麻，也不放糖，至多在表面涂一层发甜的东西——腥。其工艺跟炸油条完全一样，事前要用白矾、碱及盐水和面。人们常说“三矾二碱四钱盐”，即炸一斤面的果子或油条，需要三钱白矾、二钱碱面和四钱食盐。因为烦琐一些，近几年母亲不怎么做了，可有的人家仍然在年前做一些吃。

                         麻花

四、 花花儿

这可能是本地独有的食品，从小至今，每年过年都要做许多。其外面包着层白面，里面跟年糕的原料一样，是粘面，和面时还掺进一些煮熟的红薯。年前从父母那里带来一些，跟年糕一样，儿子不喜欢吃，朋友的儿子却非常喜欢。

                         花花儿

五、 烧饼

过年时，父母还要打一炉烧饼，约60来个。以前是钢炉烧饼，现在多系烤箱烤制。后面的邻居是烧饼专业户，周围村庄有过喜事的，都来他这里订制，可谓名声远布。邻居烤制的烧饼，虽然没有钢炉烧饼脆，但仍然很酥。烧饼的优点，一是因为没有水分，可以放置较长时间；二是吃时如果火不方便，可以就着饭或热水凉吃。

此外，过年时父母偶而也蒸些豆馅的馍、糖包之类。以前条件差时，磨过豆腐后的豆渣，也不肯扔掉，而是掺些玉米面和盐巴，蒸成饼子，吃上老长时间。现在条件好了，很少再有人家蒸豆渣饼了。

                         烤箱烧饼