昨天在超市买了灌肠，做出来不好吃，根本不是原来的味道了。 非常留恋以前老北京的红色的灌肠。那时街巷中出售灌肠的小贩，肩挑一副担子，一端是一个低小的火炉，上坐大铛，另一边是切好的灌肠，边煎边卖关键是炸的外焦里嫩，说不尽的好滋味……虽然只是淀粉，但是沾上蒜汁就觉得美味无比。最近几年，北京小吃散落在超市商场或大街夜市上，也渐渐失去滋润而变得粗糙，失去了原有的味道。除了小吃街和庙会还偶尔看见，灌肠已是难得一见了，不是那麽回事。

    我家在老北京西四牌楼一带,小吃特别多，诱人神往。那时候小孩子不能奢望有什么零食，甚至一根糖葫芦也不是随便能吃到的。芸豆饼就成为了那时孩子们最受欢迎的小吃。每当传来芸豆饼，二分一块儿！那熟悉的叫卖声，胡同儿中的小孩儿，全都蹦蹦跳跳地跑了出来，围住叫卖的老大爷，你一个我一个的抢着买起来，二分一块儿，一分给一小块儿。捧着热呼呼的芸豆饼，满是豆香，吃到嘴里沙沙的，再撒上点儿椒盐儿，又解馋又解饱。在西四我度过了自己的童年，那一切都已经发黄和被遗忘了，可我的心里西四还是那么清晰。

    还有许多北京的经典小吃豌豆黄、艾窝窝、炸糕、驴打滚，还有我百喝不厌的面茶，每每回想起来，就会回味最初的味道。 过去家家日子不富裕，小吃也不能随意吃，但吃一回，就真正香甜一回，那天然的色香味就让人记住一回。现在吃小吃已经变得不算一回事，人们却再也吃不出原来那种香甜味道了。   

    能体现一座城市特色的，莫过于地方小吃了。那些街头巷尾的民间滋味，都是岁月的精华与历史的沉淀，据说很多小吃的制作是从皇宫里流传出来的。丢失很可惜！老北京的小吃历史悠久，品种繁多，那些地道的京味儿小吃，还能留存多久我们不得而知，在人们心中的那份温馨的记忆永远保存着！

    小吃饮食也是文化，这种文化正在消失。一个味道的老北京，正在一天天变成记忆。