黑米饭是一种特别的饭，是我们在过传统节日清明节时吃的。说它特别，在于它不是以天然的黑米制作，而是用白糯米浸泡枫树叶水做成，味道喷香可口，颜色乌黑油亮，像少妇漆黑的发色，因此我们管它叫黑米饭。枫叶是做黑糯米饭的天然环保绿色好原料。

         听说枫树是加拿大的国树，加拿大国花为枫树叶、(Sugar maple)。该国境内多枫树、素有“枫叶之国”的美誉。 
  

 加拿大国旗标志
       长期以来，加拿大人民对枫叶有着深厚的感情，视美丽的枫叶为宝。枫叶作为加拿大的标志，可追溯到1700年前后。 加拿大人用枫叶制糖，冬天采枫糖的时候，会直接把熬好的第一道枫糖浆浇在雪上吃，诱得口水哗哗地流啊。经过处理的槭树汁，具有独特的风味。最有名的用法是涂在煎饼及鸡蛋饼上，但是也可以用于槭糖奶油、槭糖蛋糕、饼干、烤豆子、冰淇淋、烤火腿、糖霜、糖渍马铃薯以及烤苹果中。爱用者声称它是无法取代的食品。 加拿大境内有10余种枫树，以黑枫和糖枫为主，在安大略省和魁北克省分布最多。每年3月，加拿大还要举办传统的“枫糖节”，人民可以尽情地去品尝甘美的枫糖。

 加拿大国旗

        .广西人每到清明时节,会做各种颜色的糯米饭,用的染料是纯天然的植物染料.有红色、黄色、紫色、黑色等。吃五色饭是传统，传统肯定源远流长。我看过资料，比如北宋马志、刘翰等编修的《开宝本草》曰：“取茎叶捣碎，渍汁浸粳米，取汁炊饭名乌饭。亦名乌草。”北宋《日华子本草》(作者不详)曰：“黑饭草，益肠胃，持浸米蒸洒，干服，又名南烛也。”清·吴其浚《植物名实图考》曰：“道家以叶染米为青精饭，花如米粒，湖南谓之饱饭花。”清明时节，不少人也用五色米饭祭祖祀神。

 
　　
　　 我们家乡多是煮黑色的。每到清明，家乡的农村人就会折一些嫩枫叶到集市上卖。每年家里人都会买一些枫叶回来，用泡出来的水来煮糯米饭。煮好的饭是深蓝近似黑色的，有一股特别的清香。　　 

       清明或农历三月三时天，我们这里大部分地方，除了有扫墓、拜祭祖辈先人的习惯外，还有一个习惯就是：用枫叶水浸泡白糯米，让枫叶的鲜美清香味道融进白糯米，待白糯米慢慢的变黑后煮来吃，煮好了的黑米饭。黑米饭鲜美清香的气味令吃过之人都会赞不绝口：超特色的地方风味小吃！吃起来是天然的清香，令人回味。如果再加上几味下酒的小菜，一壶烧酒，那就不得了。据说，黑米饭可以驱除湿气，大概如此吧，南方的春天那么潮湿。       我家里每年都做五色糯米饭的，我觉得枫叶做的最好吃，先把鲜嫩的枫叶采下来洗净舂碎，放入坛子里盖好，两三天后拿出来用水煮开滤掉渣，将糯米放入煮过的枫叶水里泡上几个小时，再将糯米蒸熟即可，做得好的话那糯米饭可是黑得发亮，又香又软的，如果枫叶采到不好的，做出来可能会是乌乌的哦。

         制作枫叶水的方法：把枫叶跺碎，放入缸内用水浸泡三天，水变得有点黄的时候，把过滤后的枫叶煮热，然后把糯米直接放进去泡（糯米不要洗），用铁锅铲（注意：一定是铁的）不断翻，让糯米上色，糯米变黑后就可以捞起来蒸或是放入电饭锅煲，熟后放入油盐葱白拌或是放入铁锅内炒，香喷喷的黑糯米饭就做好了。

         详细制作过程：    1.先把采来的枫叶洗净，在案板上捣碎，然后把捣碎的叶子装在盆子里，倒入清水，泡两天，把叶子的汁水泡出来，这样，一盆清水便变成黑水了。
　　2.滤水。先找一只织得很密的箕或干净的蚊帐布，放在另一只干净的盆子上，把黑水连同叶子一起倒进箕里（布）。黑水透过箕（布）的缝隙就流到盆子里去了，箕上的叶就可以倒掉了。
　　3.浸米。先将黑水烧至微热，把洗净的糯米和黑水浸在一起。要注意，黑水要高出糯米的表面，不然浸好的米的颜色不均匀。浸泡两小时后，将黑米捞出用清水冲洗一下，把沾在米上的黑水冲洗干净，再把浸黑的米倒在箕上，滴干水分。
　　4.煮黑米饭。把浸黑的糯米放进锅里，放上过面的清水象煮饭一样煮就可以了。
　　5.下配料。在黑米饭中放上适量的白砂糖，用铲子拌均匀。如果你想吃咸的，就分一些出来，放上炒好的腊肉。做完了这些，再在黑米饭中放入炒香的碎花生，这样，吃起来很香，味道更佳。

    不管身在何处，有了枫叶，掌握了做法，吃黑糯米饭不再是梦想的事。

         今年我亲手学做了黑米饭，清香可口，那糯米饭可是黑得发亮，又香又软的。老妈表扬我说做得很成功，吃了还想吃。呵呵~

 我们就是用这种枫叶做黑米饭的。