西洋鸭汤的做法_欢乐海0826

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西洋鸭汤的做法

(2010-11-27 17:23:44)

标签：

杂谈

清补凉西洋鸭汤的做法（Colove）

材料：（4人分量）

西洋鸭……..半只（约750克）清补凉……..一包

排骨……….一块（约100克）料酒……….1匙

姜片………..少许

制作方法：

1、清补凉泡水洗干净、西洋鸭和排骨加姜片用水煮去血水。

2、所有材料放进瓦褒，加水炖煮。

老鸭汤的煲法

主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、一块姜

调料：盐、黄酒

做法：

1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净

2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时

3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可

4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里

大功告成，可以开动啦！

夏令时节多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者易喝鸭汤对身体有益。　　介绍几款鸭汤，以供参考：　　马蹄水鸭汤：　　荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片,把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。　　冬瓜水鸭汤：　　老冬瓜1块(约800克），水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。　　金银花水鸭汤：　　金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。
黑豆老鸭汤特色鲜就一个字用料鸭子...............半只黑豆...............30粒姜片...............6片大枣...............2个小葱...............2 西洋参.............6片水, 盐,醋2汤匙,黄酒做法先将鸭子洗净并切块用醋水浸泡30分钟去除腥味, 将水烧开加入2片姜和2汤匙黄酒,再将鸭子过水焯后捞出. 将黑豆放入无油的锅里小火炒到裂口. 取沙锅加水,葱,姜4片,西洋参和水可以多加点,等烧开后放入鸭块,黑豆和2汤匙黄酒,大火烧开开盖煮5分钟后小火焖1小时.最后根据自己口味加盐.

夏令时节多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者易喝鸭汤对身体有益。
　　介绍几款鸭汤，以供参考：
　　马蹄水鸭汤：
　　荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片,把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
　　冬瓜水鸭汤：
　　老冬瓜1块(约800克），水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。
　　金银花水鸭汤：
　　金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。

黑豆老鸭汤

特色

鲜就一个字

用料

鸭子...............半只  黑豆...............30粒  姜片...............6片  大枣...............2个  小葱...............2   西洋参.............6片  水, 盐,醋2汤匙,黄酒

做法
先将鸭子洗净并切块用醋水浸泡30分钟去除腥味,
将水烧开加入2片姜和2汤匙黄酒,再将鸭子过水焯后捞出.
将黑豆放入无油的锅里小火炒到裂口.
取沙锅加水,葱,姜4片,西洋参和水可以多加点,等烧开后放入鸭块,黑豆和2汤匙黄酒,大火烧开开盖煮5分钟后小火焖1小时.最后根据自己口味加盐.

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