豆腐鱼的做法
不是豆腐和鱼一起做 是把鱼做得和豆腐一样嫩。。
鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。
辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油30克左右，8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克，油10克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。。

麻婆豆腐鱼
主料：鲤鱼一条
配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜
调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉
烹制方法：
1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

豆腐鱼的做法

     这个菜含钙高，可防骨质疏松、小儿佝偻病。

用料：鱼一条、大葱一大根、豆腐一块
调料：蒜四瓣、生姜两块，胡椒、味精、盐、干淀粉
豆腐鱼做法：

      1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片；

2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香；

3、再入大葱段，翻一下；

4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；

5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中；

6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

番茄豆腐鱼

这道菜鲜滑可口，做法也非常的简单。根据个人的喜好选择鲤鱼、草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼等。
1）首先将鱼处理好，用刀在鱼身两侧各划3下，放入适量的盐、姜腌制20-30分钟。在锅中倒入适量的油烧热，然后把事先准备好的老姜放入锅中，用铲按住姜在锅底四周均匀的涂抹一下（这样做的目的防止鱼皮粘锅），将腌好的鱼放入锅中煎成金黄色。
2）将水豆腐切成方块，放入油锅中煎至金黄色，并撒入适量的盐，然后盛入盘中。
3）将事先准备好的青椒、大蒜放入锅中过一道油，然后将洗净的番茄切成块状倒入锅中，放适量的盐焖3-5分钟。这时将鱼和豆腐一起倒入锅中，加水焖熟，最后放入香蒜、老抽、味精再焖1-2分钟，就可以上桌了。

一个人每天究竟应该摄入多少钙？据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，婴儿每天钙的摄入量应为３００ｍｇ左右，５岁之后增加到每天４００ｍｇ，７岁之后达到每天８００ｍｇ，成年人也是８００ｍｇ，老年人钙需要量增加，每天需要１０００ｍｇ，孕妇和哺乳期妇女需要量更高，每天需要１２００ｍｇ。

牛奶、豆制品、鱼类含钙高 猪骨汤无助补钙
       既然缺钙的主要原因是膳食，在膳食当中增加含钙量多的食物当然是十分必要的。那么哪些食物含钙量高呢？专家指出，牛奶、豆制品、海产品含钙量最为丰富，想要补钙的人们平常不妨多吃些这类食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海带、虾皮、鱼类等。
       据白锦研究员介绍，粗略计算，１毫升牛奶能够提供的钙量约为１毫克。因此每天早上饮用一袋２５０ｍｌ左右的鲜牛奶，晚上饮用２５０ｍｌ左右的酸奶，就能大概增加５００ｍｇ钙的摄入。再加上日常膳食中摄入的钙，基本能够满足每天钙的需求。

营养学家如何看待市场上的钙产品呢？白锦研究员告诉记者，选购钙产品最为关键的指标是看钙含量和价格。一般来讲，分子量小、钙所占的比重大的产品，它的钙含量就高。有资料显示，碳酸钙含钙量约为４０％、醋酸钙２９％、柠檬酸钙２１％、磷酸氢钙１５％、乳酸钙１３％、葡萄糖酸钙８．９％。专家指出，应该选择含钙量高、价格相对低的产品。

 酸菜豆腐鱼

【材料】：鲫鱼1斤（大概3～4条）、豆腐1箱（菜市场都这么卖）、棒子骨熬汤，总共花费约15元。

【调料】：熟清油2.5两、盐3克、醪糟汁30克、甜面酱1小袋、郸县豆瓣1小勺、酱油25克、湿淀粉15克、姜片、蒜片少许、味精适量、葱10克、棒子骨汤。

【做法】：

1、将净鱼鱼身两面各剞两刀(刀深0.3厘米)，抹上川盐1克，浸渍入味。

2、豆腐切成5厘米长，3.5厘米宽，1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5分钟，滗去水，加入棒子骨汤约500克，盐，小火煨。

3、炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜面酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精，葱浇在鱼身上即成。

自我评价：含丰富的动物蛋白和植物蛋白，所剩的棒子骨汤，还可以煮点青菜，荤素搭配。

蒸豆腐鱼
　　所属分类:鱼 海鲜 老少皆宜
  

食材：鱼 豆酱 酸菜
　　配料：酱
　　工具: 蒸锅
　　口味：咸鲜
　　制作难度：切墩（初级）
　　制作时间：30分钟
　　蒸豆腐鱼的做法:
　　1.鱼洗净切块,酸菜洗净垫在盘底,芹菜洗净切粒.
　　2.把鱼放在酸菜上面,淋上豆酱.
　　3.锅中烧开水,把鱼蒸5分钟后洒上芹菜粒再蒸1分钟就熟了.

酸菜豆腐鱼

一：整条做法

 鲤鱼一条，大小不论，食用油适量、姜、蒜、葱、食盐、味精、酸菜一包（市场上有卖的，专业做酸菜鱼用的）、酱油少量，主要看自己的口味而定！豆腐一块（五毛钱的就足够了，切成两厘米见方的块）。

把鱼清洗干净，在外身上划几刀，不要太多，成棱形即可，就是反顺两刀吧，姜切成丝，蒜拍碎，不要搞成蒜泥喔！把它拍破就行了。

把豆腐块，姜丝，碎蒜放进鱼肚子里。

（要是做川味的嘛，这时就要先焙好辣椒了，整只的啊 ！ 多少看你的能耐咯，  呵呵！）

把油煎好，加水（估计把鱼身淹没就可，想多喝嘛也可心多加。）食盐适量、酱油适量烧开，先把鱼放进去，再把酸菜盖在鱼身上面。

先大火烧十分钟，温火再炖十分钟，再把味精用勺子对汤调匀，葱放在上面也可加点香菜，喜欢川味的同时把焙好的辣椒放上去，最后闷半分钟就可出锅啦！！！

二：酸菜鱼块

这一种做法就得要工夫了喔！

材料同上，做法也差不多！

主要就是要先去鱼骨，这很考手工的，一般人是做不到的，如果你要尝试着去做，你可得小心慢慢地去做，当心伤手！

去骨后把鱼切成块，接下来按照上面的方法把汤烧好，把鱼和豆腐及酸菜、姜丝一块放入锅里，其后的步骤就和上面的做法一样了！蒜这时也可以和葱到最后放入了！