自己做的乌江鱼炖豆腐，味道更鲜美——优悠蜜儿_优悠蜜儿

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自己做的乌江鱼炖豆腐，味道更鲜美——优悠蜜儿

(2009-10-08 00:07:15)

标签：

诱人美食

分类：诱人美食

    国庆长假期间，转了不下12个超市，只有在沃尔玛发现有卖乌江鱼的，立刻决定买下，准备尝试做一次乌江鱼炖豆腐。

    乌江鱼也叫回鱼，形似鲶鱼，有两条胡须，嘴巴里面有排细小的牙齿，据说是长江三大名鱼之一；从口感上来说，与鲶鱼不尽相同。乌江鱼的肉质更嫩些；从体形上看，乌江鱼要比鲶鱼小些。乌江鱼的营养成分是能量1566.52千卡、维生素B61.27毫克、蛋白质197.41克、脂肪77.61克、碳水化合物31.7克、叶酸405.08微克、膳食纤维10.48克、胆固醇403.25毫克。
    乌江鱼是无鳞鱼，比较容易打理，没有太大的草腥味，这点要比草鱼、胖头鱼好些。

   把鱼收拾干净之后的步骤如下：
1、将葱姜蒜切成大块，取一个空碗，倒入适量料酒、白胡椒粉、生抽、李锦记的蒸鱼豉油和醋；
2、卤水豆腐用水焯一下，去掉豆腥味，切成块，切忌不要切得太小，否则容易炖散；
3、在烧热的炒锅中倒入适量油（口味重的话，可以把鱼先煎一下），喜欢清淡少油的就不要煎鱼了。油热后，放入切好的葱姜蒜、花椒和大料进行煸炒，喜欢吃辣的话，可以加一勺郫县豆瓣酱或者是自己喜欢的辣酱；
4、将鱼放入锅中，倒入事先调好的料汁，加水到鱼身的三分之二处就可以了；
5、大火烧开后，放入豆腐块；
6、大约到15分钟之后，就可关火出锅了。

    另外，我第一次做这道菜的时候，还添加了东北的榛蘑和芹菜。

    整体来尝，乌江鱼的味道浓郁而又鲜美，豆腐软嫩顺滑，汤汁里还融合着榛蘑和芹菜的清香，家人吃到嘴里赞不绝口。主食是我为家人特别蒸制而成的香喷喷的大米饭（秋天空气干燥且开始转凉，因此在蒸饭的时候加入了少量枸杞和百合），配上其他小菜，就是一顿简单易做而又营养丰富的晚餐。自己做的乌江鱼炖豆腐，味道更鲜美——优悠蜜儿

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