学做“东坡肉”初战告成

昨天，看见好友博文介绍“东坡肉”的做法，今天决定尝试一下。

早晨特意早起，八点就到一个很大的农贸市场，先是花了五十五元买了一个炒锅，接着买了两斤五花肉和两瓶绍兴黄酒；去菜市场买香葱，转了一大圈，没有买到，只好用大葱代替了。

回到家里，又是一阵忙乎，总计耗时越四个小时，一大碗热气腾腾的“东坡肉”上桌了，满屋飘香。烹饪讲究色、香、味。颜色很正，也很自然，算是比较完美了，让人看着就有食欲；味道很柔和，浓淡适宜；还是弄一块尝尝吧。放到嘴里滑而不腻，那是一个好吃呀；本来想吃一碗米饭，结果有多吃了一碗。媳妇和孩子也不住嘴的夸奖。从此我的拿手菜中，又多了一道“东坡肉”，甚是欣慰。

“东坡肉”是淮扬菜系里的一道名菜，一般大一点的饭店都能见到。但我吃过的次数不少，印象一般，总觉得这道菜之所以有名，不是因为菜有多好吃，而是因为东坡的名气太大。但是吃了我做的“东坡肉”之后，觉得可以不看东坡的诗文了，但不可以不吃“东坡肉”。

我一向以为能吃、会吃是人生的一大乐事。早年，游山玩水，每到一地，我关心的不是风景，而是特色小吃。只要没有吃过的，一定吃而后快。媳妇心疼钱，觉得吃是天下无聊的事情了；但又不忍扫我的兴致，一般看着我吃，号称不爱吃。但是嫁鸡随鸡，食色性也，久而久之，媳妇也抵挡不住美食的诱惑，成为一个“吃货”了。

享受美食，我觉得还是自己亲手下厨。我的理论，不做则已要做就要精益求精。花钱买了菜，买了肉等等，为啥不好好烹饪呢，好东西做的不好吃，简直是犯罪。所以，只要我下厨，无论任何一道菜，都要做到极致。孔夫子说过很多名言，但是我觉得最中听的就是：食不厌精脍不厌细。

名厨的手艺一定好，但是由于烹饪成了职业，尤其是饭店，每天做那么多道菜，无论精力和时间都是无法保障的。我做的“东坡肉”耗时四个小时，这一点恐怕很多饭店就做不到。

“东坡肉”最大的特点是不过油，肥而不腻，香滑可口，不用很多调料，从健康角度来说还是有益处的。

最后，感谢网友吃亏是福，是他不知道从哪里搜集来的“菜谱”，使我终于感受到了“东坡肉”的滋味。