韭菜盒子，相比韭菜饼的外皮薄，吃起来且脆。好掌握，更适合，初学者。

　　这款用自发粉的面食，又省去了发面的烦恼，真的很不错的一款美食。

用料：

　　韭菜一斤、猪肉一斤、面粉2斤、鸡蛋2粒、虾皮少许

韭菜盒子做法：

 

　　a、发面部分

 

　　1、将自发粉加入适量的水，将面揉匀。

 

　　2、揉至三光状态。（面光，手光，还要锅光。）

 

　　3、盖上纱布静放置面发。（温度稍高的地方。）

 

　　b、馅料部分

 

　　1、韭菜洗净沥干，切碎。

 

　　2、加上剁好或者搅碎的肉；鸡蛋；50g油，拌匀。（最好是用手，戴上手套较容易）

 

　　3、依次加盐。

 

　　4、味精，鸡精，虾皮

 

　　5、再拌匀，成菜的彼此相互附着。

 

　　c、包的部分

 

　　6、将发好的面，分成2份。（另外一份照样该在锅中，纱布盖好，以防面干。）

 

　　7、将其中一份面团搓成长条状，分剂子。（最好是自己用户口部分，一握，一摘。大小分量均匀。）

 

　　8、分好的面团。

 

　　9、在手掌心揉圆，再压扁。

 

　　10、这时候稍稍静置一会。

 

　　11、用擀面杖擀皮。

 

　　12、将馅料靠一边放在皮上。

 

　　13、将另外一半皮盖住馅。

 

　　14、锅中放少许油，晃动锅，能流动即可，放入韭菜盒子，煎至2面熟即可。

 

小贴士：

 

　　1、自发粉也好，自己加酵母也好，除了时间上的区分，做法相同。

 

　　2、韭菜盒子的口一定一定要捏紧。

 

　　3、面粉的面白一定一定要留，操作中一直都需要用，否则，面粉会粘。

　　4、如果不会擀面杖擀皮，用手掌轻压亦可。只是可能会比较厚。

　　5、分剂子也可以用刀切。

　　6、肉馅瘦肉，五花皆可，随个人所好。

巧用柚子皮--柚子皮焖鸡翅的做法

　　柚子皮焖鸡翅的做法分享，一起来看一下吧。

原料：

·                   ·鸡中翅

·                   ·柚子皮

·                   ·大蒜

·                   ·姜

·                   ·盐

·                   ·料酒

·                   ·生抽

·                   ·冰糖

·                   ·鸡精

·                                 主料：鸡中翅 ·                                 香料：柚子皮 大蒜 姜 ·                                 调味料：盐 料酒 冰糖 生抽 鸡精 ·                                 工具准备：炒锅 砂锅 ·                                 种类：午餐 ·                                 风味/料理：中餐 ·                                 准备时间：8分钟 ·                                 烹制时间：15分钟

 

柚子皮焖鸡翅制作分解图 来源：陈志敏

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作法：

 1、鸡中翅鸡精，切成两段。

 

2、柚子皮片去外部黄色部分，留取白色海绵状的部分，洗净，切成菱形块。

 

3、大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片。

 

4、鸡中翅先用生抽拌一下，下入热油锅炸至断生，捞出备用。

 

5、锅内添少许清油，将大蒜放入用小火炒至微黄色，放入姜片、柚子皮、料酒、生抽，翻炒至柚子皮断生，再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖，倒入砂锅中，大火烧沸，改小火焖至鸡翅入味，加鸡精调好口味即可。

茭白炒虾

 对于上班族来说时间即是金钱，又要满足好家人的胃口，又要做出营养丰盛的菜肴，最好做一道菜还不要浪费太多的时间那才是最完美的事情。今天给大家推荐一道特别适合上班族烹制的快手菜茭白炒虾仁。

 

 

材料：

 

 

茭白、虾仁、盐、糖、六月鲜酱油、葱、姜、麻油

 

 

做法：

 

 

1、虾仁洗净，用干净的布吸干虾仁上的水分，放入碗中，加一点点盐，一点点蛋清，生粉、顺时针搅拌均匀，最后拍一点油上去，放入冰箱冷藏。（虾仁要做的有弹性，最好提前腌制好放入冰箱冷藏。通常我都是提前一天晚上腌制好，这样可以节约时间。

）

 

2、茭白切丝，葱、姜切碎备用；

 

3、锅里放油，放入虾仁滑炒，变色后盛出；

 

4、锅里放油，油热后放入葱、姜爆香，放入茭白丝翻炒透，放入虾仁一同翻炒，放入盐、糖、少许的六月鲜酱油炒匀后即可

木耳烧胡萝卜是一道高纤高维生素的健康素菜。胡萝卜和木耳都含有丰富的维生素和大量的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，木耳还含有丰富的铁质和胶质，后者更能通过吸附功能清除肠胃垃圾毒素。今天介绍的木耳烧胡萝卜就将二者结合起来，一道菜帮你排毒瘦身。

 

材料：

 

胡萝卜两根，干木耳8-10朵，生抽一汤匙，盐很少量，油少许，素高汤一小碗

 

步骤：

 

1、胡萝卜去皮滚刀切小块，干木耳在凉水泡发，并去蒂；

 

2、锅中倒入少许油，烧热后下胡萝卜块翻炒，让胡萝卜素得到激活；

 

3、一直翻炒到底油有点干了，翻炒感觉不太润滑了，再加入泡发好又冲洗净的木耳，生抽；

 

4、转中火翻炒两下，倒入少许素高汤和少许盐，汤量不要没过胡萝卜，喜欢吃特别软烂的除外；

 

5、烧沸后转中小火，盖上盖子慢慢焖，一直焖到水量快收干，开盖大火收汁即可。

木耳烧胡萝卜的做法 来源：李月

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小贴士：

 

　　1、没有素高汤可用清水代替；

 

2、水量多少会影响萝卜的口感，喜欢绵软的多加一点水，喜欢有一点脆度的就少加一点水；

 

3、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来，但减肥期间最好不加。